炖鱼的调料都有哪些(家常炖鱼放什么调料)-尊龙官方网站

炖鱼的调料都有哪些(家常炖鱼放什么调料)？如果你对这个不了解，来看看！

不管炖什么鱼，别用料酒去腥，多放一种酱，鱼肉香嫩鲜美，无腥味,下面一起来看看本站小编文淇小厨房给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

炖鱼的调料都有哪些(家常炖鱼放什么调料)1

不管炖什么鱼，别用料酒去腥，多放一种酱，鱼肉香嫩鲜美，无腥味

每年的秋冬季节，我们家的鱼都少不了，不管吃多少次，每一次端上餐桌都能受到全家人的欢迎。现在进入深秋，鱼肉更是必不可少，可以炖一炖吃，鱼肉香嫩又入味，也可以炖鱼汤喝，鲜美奶白又滋补。

鱼类的营养价值很高，蛋白质含量极为丰富，还有钙磷铁等微量元素、维生素等营养物质，也是很丰富很全面的，尤其是老人和孩子更适合吃。

我喜欢吃炖的鱼，感觉炖出来特别入味，连汤汁都可以拿来拌米饭、吃光光。

但是炖鱼，总是容易留下腥味，导致口感变得很不好。许多人就想着，拿料酒来去腥，但是效果真的好吗，其实真不行，有的时候放上料酒之后炖出来的鱼，总有一股怪味，挺难吃的。其实只要多放1种酱，鱼肉的腥味自然会消失，香嫩又鲜美。

【炖鱼】

配方：鱼、葱姜蒜、花椒、香叶、八角、黄豆酱、盐、白糖、生抽、老抽、米醋、白酒

1、把鱼给处理干净了，去鳃、去鳞、去内脏，然后再将其冲洗干净，接着在表面划几刀，可以更好地入味。

2、下面在鱼的表面，裹上一层薄薄的面粉，放在一旁备用。下面再把葱姜蒜切好，把香叶、花椒、八角准备好。

3、锅内倒油加热，把鱼放进去，煎至两个面都金黄，然后再把葱姜蒜、花椒、香叶和八角倒进去，翻炒出香味。

4、下面往里面加上一点白酒，我个人觉得用白酒比料酒的去腥效果好，然后再加上适量的生抽、老抽、白糖，接着加入足够量的清水。这个时候，其实我们还有一种很重要的调料需要放，也就是黄豆酱，加上一勺黄豆酱进去，去腥效果比什么都强。

5、盖上盖子开始炖，先开大火烧开，再转中小火炖，炖30分钟左右的样子，把里面的汤汁炖的浓郁。到时间之后，我们加上适量的盐，最后转为大火收汁，看到锅里的汤汁较为浓稠之后，就可以出锅了。

这条鱼出锅之后，卖相还是很好的，看上去色泽浓郁，特别诱人，让人忍不住吃上一口。鱼肉鲜嫩好吃，营养丰富还不容易长肉，老人小孩大人都适合吃。趁着秋冬季节，要想进补的话，建议大家多吃鱼哦。

小窍门：

在炖鱼的时候，要想没腥味的话，别再用料酒来去腥了，加上一勺黄豆酱，效果会强得多。

炖鱼的调料都有哪些(家常炖鱼放什么调料)2

炖鱼肉，很多人都放了这3种调料，难怪腥气不好吃，现在知道还不晚。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

随着最近立秋后，天气渐渐转凉，炖鱼肉也就成了，咱们很多朋友餐桌上，必不可少的一道菜肴，鱼汤营养丰富，鱼肉软嫩入味。但是，咱们很多朋友，自己在家做的炖鱼肉，腥气不好吃，其实就是您放了，这三种调料的原因，今天呢，我就把这三种调料，告诉给大家。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

调料1、料酒。

首先，能让鱼肉变得腥气不好吃的，第一个调味料就是料酒。可能很多朋友要问了，料酒的作用不就是给鱼肉去腥的吗？其实不然，料酒的作用主要是，在腌制鱼肉和煎鱼肉的时候，通过高温挥发掉鱼肉的腥味。咱们在炖鱼肉的时候，如果放入料酒。那么料酒的味道，很容易挥发不出来。这样就会使炖出的鱼肉越炖越腥，这一点，咱们大家也一定要牢记。

调料2、味精。

其次，能让鱼肉变得腥气不好吃的，第二个调料就是味精。相信咱们很多朋友，都知道炖熟的鱼肉自身含有鲜味，尤其是新鲜的鱼肉。所以，咱们在炖鱼肉的时候，就不要放味精了，因为味精的鲜味，会遮盖住鱼肉自身的鲜味，这样吃起来的鱼肉，不但不好吃，而且会有一股别扭的味道，这一点，咱们大家一定要牢记。

调料3、没炒熟八角。

最后，还能让鱼肉变得腥气不好吃的，第三个调料就是八角。咱们很多朋友在做红烧鱼块，或者酱焖鱼块的时候，经常会放一颗八角，其实这种做法是错误的。没有炒熟的八角，完全没有香味，反而会有一股别扭的味道。如果咱们大家实在要放八角的话，那么一定要把八角炸糊，然后捞出来。这样八角的香味，才能完全挥发出来，炖出的鱼肉才会更加的好吃，这一点，咱们大家也一定要牢记。

总结:炖鱼肉时，很多人都爱放这三种调料，难怪鱼肉腥气不好吃。这三种调料分别是料酒，味精，和没炒熟的八角，所以咱们下次再炖鱼肉的时候，一定不要放这三种调料了。

好啦，相信大家看完这篇文章，大家下次炖的鱼肉，口感和味道也一定和饭店里的一样好吃，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

炖鱼的调料都有哪些(家常炖鱼放什么调料)3

​炖鱼用料太多，难怪不好吃，只需1种调料，鱼肉鲜嫩解馋无腥味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

马上就要过年了，家家户户都开始准备年夜饭了吧？年夜饭上必不可少的就是鱼肉啦！鱼肉代表着年年有余，每年的大年30晚上我家都会炖一锅鱼肉吃。鱼肉里面含有丰富的叶酸和蛋白质等营养元素，不管是家里的大人和小孩吃鱼肉都有好处哦。而且很多减肥人士，隔三差五都会吃一顿鱼肉解解馋。

鱼肉的烹饪方式有很多种，最常见的就是家庭炖鱼和糖醋鱼啦。糖醋鱼用到的火候比较大，在家做的糖醋鱼难免味道会比饭店里差很多。所以每次我都会给家人做炖鱼吃，那么我们在家做家庭炖鱼的时候，应该放哪些调料呢？

很多朋友在炖鱼的时候，只要厨房里有的大料花椒八角以及白芷和香叶，不管合不合适统一都放一遍，难怪做出来的炖鱼不鲜香味道不好吃，今天我就把炖鱼的技巧分享给大家。对于的时候不需要放太多材料，只需一味调料就可以啦。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。

——家庭炖鱼的好吃做法——

准备食材：草鱼一条，葱，姜，猪肉，食用油，精盐，黄豆酱，生抽，嫩豆腐一块，老抽。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的草鱼一条我们去掉鱼鳞和内脏。然后放在清水中冲洗干净，然后把里面的黑膜清洗出来。细心的朋友，也不要忘记把草鱼两面的鱼腥线取出来。

2.草鱼清洗干净后，放在干净的案板上两面都打上一字花刀。草鱼的个头如果超过3斤的话，建议大家剁成两厘米左右的块状，放入碗中备用。

3.新鲜的嫩豆腐一块切成大小均匀的四方块，接下来开始上火，制作。炒锅烧热放入宽油，油热后放入一勺凉油。然后在里面加入三克的精盐，把处理好的鱼肉放进去，用中火煎至两面金黄。

4.我们在家炖鱼的时候，切记不要直接放在开水中炖。先把它放在油锅中油煎两面金黄，这样炖出来的鱼肉不容易散烂，不腥还不柴哦。煎好之后盛出备用。

厨房小白第一次煎鱼肉的时候，一定要牢记热锅凉油下锅，然后往里面加入三克精盐。这样鱼皮就不容易烂了。

5.炒锅烧热再次放入猪油，把准备好的葱姜放进去炒香。然后再放入两勺豆瓣酱，用大火炒香。在里面加入半壶开水。然后加入少量的精盐调味儿。把处理好的鱼肉放进去。盖上盖子大火烧开。

6.水烧开后，把切好的嫩豆腐放进去。盖上盖子用中火慢炖15分钟。15分钟后就可以出锅装盘啦。一道美味可口、好吃又解馋的家庭炖鱼就做好啦。怎么样？这道简单版的家庭对于你学会了吗？

总结：做家庭炖鱼时，首先第一步要把鱼肉放入油锅中油煎至两面金黄。然后一定要放猪油，用猪油炖出来的家庭炖鱼鲜嫩解馋无腥味，哦。喜欢吃鱼肉的朋友，赶紧去试一试吧！

好啦，以上就是关于家庭炖鱼的详细分享了。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。咱们下期见。