汤骨是什么-尊龙官方网站

汤骨是什么？如果你对这个不了解，来看看！ 今日，小编巧巧来大家科普一下，希望对大家有所帮助。

汤骨是什么1

猪骨汤十分味美，而且一年四季都适合用来饮用。但应注意的是，冬季的猪骨汤与夏季的猪骨汤不同。夏天天气闷热，汤主要是用于清热解暑，冬天天气很冷，汤应该是用于滋养和暖身。日常生活中常用的汤料是猪骨头和其他一些食材，比如玉米，胡莲藕，萝卜等。然而，猪骨头有这么多，汤骨是哪个部位呢?


猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。


从左往右，从上往下开始介绍。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨。脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的。排骨，猪胸腔部位的骨头，这部分骨肉匀称，是这四个里最贵的。棒骨，也叫筒骨，猪的大腿骨。


煲猪骨汤用什么骨头好呢?毋容置疑是棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。

其次是猪脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤虽无棒骨的美味，但口感尚佳。

继而是排骨，排骨骨肉匀称，骨头上包含肉，适合用来做菜，煲汤的话味道不是很棒，只能说很健康，因为骨髓少，脂肪少。

最后是肩胛骨，这块的骨头是剔肉剔得最干净的部位。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤。

汤骨是什么2

汤骨准确地说叫筒子骨，它包括前腿骨和后腿骨，可以是猪、牛或羊等动物的腿骨，是最适合用来煲汤的骨头。用汤骨煲汤前需要拍破或请店家斩成小块。

汤骨是什么3

秋天我三天两头就会煲这汤，只需要三样食材，清甜鲜美清热润燥

这几天，我跟女儿聊天，她说：“时间过得太快了，这个暑假不知道忙什么，还有一周就开学了。学生宿舍群里很多信息，学弟学妹们陆陆续续回到学校了。”她接着说：“离开家里要很长一段时间才会适应呢。”我说：“是呀，过了那么多年，我仍然记得高中住宿的第一个晚上，我爸陪我在操场来回走了很多圈。我爸说如果有能力一定会在学校附近租房陪我，一眨眼就过了几十年。每个周末我从学校回家，家里都会煲汤。回家喝汤太幸福了。”我女儿顺口问道：“秋天最好喝什么汤？”那当然是莲藕猪骨汤，我三天两头就会煲一次，我回父母家，我也会给他们煲莲藕猪骨汤，这道汤水是我非常喜欢的一款汤。

从莲藕猪骨汤这个名字就知道需要莲藕和猪骨头，这两样是主要食材，在这个基础上可以添加其他食材，把莲藕猪骨汤煲出不同的味道。这次我用了莲藕、猪骨头和绿豆，只需要这三样食材，为什么加绿豆搭配呢？现在广东还是高温酷暑天气，绿豆有清热解毒和消暑利水以及增强食欲的作用，我用了脱皮绿豆煲莲藕猪骨头汤，汤水奶白色，清甜鲜美味道超级棒。

【莲藕猪骨汤】

【食材】猪骨 500克，莲藕 1节，脱皮绿豆 50克，盐 适量。

【做法】

第一步 准备食材，煲莲藕汤最好用排骨、脊骨、龙骨这些部位，筒骨油脂多，不建议筒骨。这里多说一句脊骨就是猪的脊椎部位的骨头，猪脊骨的骨头和猪肉相连。筒骨有的地方叫猪大骨，中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。这次我用了猪龙骨，龙骨在猪的脊背,猪肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，龙骨用来煲汤柔软多脂的骨髓煲出味道，汤水喝起来更有滋味。

第二步 莲藕切掉头尾，莲藕削皮后切成小块，莲藕冲洗干净。秋天的莲藕最养人，莲藕的营养价值很高，含有钙、铁等微量元素，莲藕还含有植物蛋白质和多种维生素，莲藕有健脾开胃的作用。

第三步 猪骨头和冷水放入汤锅，大火烧开关火。猪骨头飞水后，用冷水冲洗血沫。猪骨头飞水的目的去油脂。

第四步 把猪骨头、绿豆和莲藕以及水放入汤锅，大火烧开转中小火煮45分钟。我用了珐琅锅，密封性比较好，可以缩短煲汤时间。

第五步 莲藕猪骨汤煲出味道，放少许盐调味就可以关火了。

——康妮说——

第一 莲藕猪骨汤非常鲜甜，我家一年四季经常都会煲莲藕排骨汤，但只在炎热的夏季我才会加入绿豆。

第二 如果用排骨和莲藕搭配煲汤，排骨和莲藕煲好汤可以捞起来当一道菜。