如何用勺子夹菜（油勺子菜图片）-尊龙官方网站

如何用勺子夹菜（油勺子菜图片）？如果你对这个不了解，来看看！

中国居民膳食指南2022 | 准则八 公筷分餐，杜绝浪费，下面是中日友好医院营养科给大家的分享，一起来看看。

如何用勺子夹菜

本文作者：中日友好医院营养科 于永超

【核心推荐】

● 选择新鲜卫生的食物，不食用野生动物。

● 食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。

● 讲究卫生，从分餐公筷做起。

● 珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。

● 做可持续食物系统发展的践行者。

选择当地、当季食物，能最大限度保障食物的新鲜度和营养；为了生态平衡和生命健康安全，拒绝食用“野味”。食物合理储存，避免交叉污染，能够有效防止病从口入。

勤俭节约是中华民族和家庭文化的取向，珍惜食物从每个人做起，按需购买食物、按需备餐、不铺张浪费。

在家吃饭、尊老爱幼是中华民族的优良传统。在家烹饪，有助于食物多样选择、提高平衡膳食的可及性；在家吃饭有利于在享受营养美味食物的同时，享受愉悦进餐的氛围和亲情。

【实践应用】

（一）选择新鲜食物，注意饮食卫生

新鲜食物，是指近期生产或加工，存放时间短的食物，例如收获不久的粮食、蔬菜和水果，新近宰杀的畜、禽肉或刚烹调好的饭菜等。

1. 首选当地当季食物

选择本地种植生产的当季食物，能最大限度保障食物的新鲜度和营养。

2. 学会辨别食物的新鲜程度

预包装食品可以通过看食品标签上的生产日期，了解食物的新鲜程度；当无法获得生产日期等信息时，食物是否新鲜，可以用看、触、闻等手段通过食物的外观、色泽、气味等感官指标加以辨别。

鸡蛋选购与储存建议：

购买鸡蛋要看标签时间，一周内的鸡蛋最好。

鸡蛋应在2～5℃冷藏，最好在20天内食用。在室温下一天，相当于一个鸡蛋在冰箱一周的时间，初冬自然保存，尽量15天内食用。

鸡蛋冷藏可以预防沙门菌污染，也会阻碍鸡蛋成分老化过程。

在无霜冰箱里，鸡蛋不易坏而更容易干涸。

新鲜鸡蛋的蛋黄成形且蛋黄多，稠蛋白多，稀蛋白少。

3. 水果蔬菜要洗净

清洗是清除水果和蔬菜表面污物、微生物的基本方法。水洗是最常用的方法，一般先简单冲洗后浸泡，浸泡时间不少于10分钟，然后再用清水冲洗即可，对于西蓝花等蔬菜尤其需要。

4. 食物生熟要分开

在食物清洗、切配、储藏的整个过程中，生熟都应分开。在冰箱存放生熟食品，应分格摆放。

5. 食物加热和煮熟

适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。一般中餐烹饪时，在进行彻底煮熟食物的同时，还应检查以下方面：肉类和家禽应确保一定的煮、煨、炖时间，观察肉的外观不是淡红色；切开已煮熟的肉时，不应带血丝，汤汁是清的；对于蛋类，应确保蛋黄已经凝固；烹煮海鲜或炖汤、炖菜时，要把食物煮至沸腾，并持续煮沸至少1分钟。

隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物。

6. 食物储存要得当

食物合理储存的目的是保持新鲜，避免污染。

粮食、干果类食品储藏的基本原则是低温、避光、通风和干燥。

动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，应特别注意低温储藏。

新鲜蔬菜若存放在潮湿和温度过高的地方，容易产生亚硝酸盐，腐烂后亚硝酸盐含量更高，所以也有必要将其存于低温环境并尽快食用。

烹煮好的食物也应尽快食用，如果需要存放2小时以上，特别是在气温较高的夏、秋季节，应将存放温度控制在60℃以上或5℃以下，以减慢微生物的生长速度，防止致病菌的大量繁殖。

7. 冷冻食品也应注意饮食卫生

考虑到有些微生物在低温环境下也可以存活繁殖，建议冷冻食品在家储存时，应关注生产日期、保质期，保证食品在保质期内尽快食用。

（二）不吃野生动物

面对滥食野生动物所引发的人类疾病和重大公共卫生安全问题，2020年2月24日，全国人大常委会决定，全面禁止食用包括人工繁育、人工饲养类在内的陆生野生动物。我们每一个人都应该遵守规定，拒绝食用保护类和野生动物。

（三）使用公筷公勺，采用分餐，保障饮食安全

采用分而食之的“分餐”方式，就餐时一人一小份，每个人餐具相对独立，或者使用公筷公勺，可以有效地降低经口、经唾液传播传染性疾病的发生和交叉感染的风险；分餐制还有利于明确食物种类、控制进餐量，实现均衡营养，培养节约、卫生、合理的饮食“新食尚”。

1. 在家吃饭、公筷公勺，鼓励分餐

家人吃饭，共用碗筷也存在着细菌、病毒传播的饮食安全风险。因此，提倡在家也要分清“你我”，多准备一些筷子和勺子作为公筷公勺，做到夹菜盛汤用公筷公勺，相互不乱用碗筷。

2. 餐馆餐饮，多措并举，提供卫生供餐服务

在外就餐时，应尽量选择卫生信誉度在b级及以上的餐饮单位。餐馆就餐，多人围桌聚餐，互相夹菜，唾液接触，也凸显出饮食卫生问题。公共餐饮应提供公筷公勺；或者提供上菜前分餐，份餐上桌的服务；实行按位上菜、一人一份等措施。

（四）珍惜食物、杜绝浪费

1. 按需选购，合理储存

2. 小份量、光盘行动

3. 合理利用剩饭剩菜

4. 外出就餐，按需点菜不铺张

（五）人人做食物系统可持续发展的推动者

每个人要做到的 4 件事：

尊重食物、珍惜食物、不浪费食物。

用自己的餐具吃饭，减少一次性碗筷餐具的使用。

减少使用食品包装和白色（塑料制品）污染。

不购买和食用保护类动物。

（图片来自中国营养学会：《中国居民膳食指南2022》），其余图片来自于网络，侵删。

作者：于永超

审校：张佳丽

编辑：乐知音

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油勺子菜图片

立秋之后温度不降反增，正是秋老虎在发威，今年的秋老虎从8月14号开始，到8月22号结束。

温度高气候干燥，身体就容易出汗，消耗体内营养的速度一点也不比夏天差，尤其是上了年纪之后，比起年轻人又弱上几分，所以咱们不仅要及时补充水分，补“钾”也是重中之重。

建议中老年人：如果有条件，多吃4种“高钾菜”，健脾祛湿，越吃越健康。

1、土豆一个，削皮后切成小块，放盆中备用。一个青椒去籽，切成滚刀块；半个红椒，切成三角块。

大葱白切成马蹄片；大蒜切成蒜片；几粒红干椒。

2、锅内烧水，放适量食盐，水开后，下入土豆，中火煮三分钟，即可倒出控水拔凉。

3、另起锅加一勺凉油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入土豆，晃动炒锅，把多余的食用油舀出，炒至土豆表面呈金黄色时，倒出控油。

4、锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱、蚝油各适量，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。

1.两个青椒切成菱形片，半个红椒切成三角片，半个洋葱切成小片。泡发好的黑木耳一小把，撕成小片，沥干水分放入另一个盆中。

3个鸡蛋打入盆中，加少许食盐、几滴香醋，搅匀打散；几颗大蒜切成蒜片，一段大葱切成马蹄块。

2.炒锅烧热加食用油，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋凝固后，倒出控油。

3.再加少许食用油，倒入葱蒜爆香，下入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，即可食用。

1、小把芹菜，洗净后切成小段；半个红椒切成长条，放盆中备用。

大蒜切成蒜片；生姜切成姜片；几粒红干椒。

适量猪瘦肉，切成薄片，洗净后挤干水分，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，打入一个蛋清，加少许玉米淀粉，抓匀。

2、炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至四成热时，下肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条，10秒钟后即可倒出控油。

3、锅内再加少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入适量料酒去腥，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

放食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量，大火快速翻炒几下，化开调料，起锅前淋入少许芝麻油增香，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

1.半斤香菇，洗净后切掉根部，放入盆中。

起锅烧水，放一勺食盐，水开后下香菇，中火煮3分钟，煮至8成熟时，捞出控水拔凉。

2.把香菇放在菜板上，用刀在香菇的表面间隔3毫米依次切开，斜切至四分之三，不要切透，再用直刀切一遍，全部切好以后卷起来，用牙签固定，再放入盘中备用。

3.半个红椒切成三角块，半个青椒切成滚刀块，2根小葱切成葱花，几颗大蒜切成蒜末，放一起备用。

4.起锅倒入食用油，5成热时关火，下入香菇，用勺子推动几下，利用油的余温，炸40秒左右，倒出控油。

5.另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜爆香，加适量蚝油，翻炒化开，倒入青红椒块，快速翻炒几下，炒至断生后，淋入半勺清水，放少许老抽调色，搅拌几下。

6.再加入食盐1克，倒入炸好的香菇，颠锅翻炒几下，慢慢收一下汤汁，再勾入少许水淀粉，翻炒均匀以后，淋入少许明油，再翻炒几下，美味即成。

上了年纪之后身体时常会出现小状况，饮食虽然不能根治，但吃得健康、安全，肯定身体会更强壮！

（第一名厨编辑：明明）