水煮肉片的家常做法是什么？-尊龙官方网站

水煮肉片的家常做法是什么？？如果你对这个不了解，来看看！ 下面，巧兔教学的小编巧巧就来大家分享一下，希望对你有帮助。

水煮肉片的家常做法是什么？

水煮肉片的做法 
主料：猪通脊肉250克
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法：
1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
特点：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。

水煮肉片的家常做法是什么？

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
材料准备
用料：里脊肉300克 包菜100克
调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克 ，黑胡椒适量，香葱适量
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。
步骤2
里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
步骤3
包菜洗 净，撕成大片。
步骤4
香葱去掉葱 白洗净后切成段。
步骤5
干红辣椒用水泡软，剪成丝。
步骤6
热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
步骤7
辣椒炒出香味后盛出备用。
步骤8
在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
步骤9
炒香后放入一 半的蒜泥翻炒。
步骤10
放入白糖。
步骤11
倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
步骤12
放入包菜叶烫软。
步骤13
包菜烫软后 捞出，垫在容器的底部。
步骤14
锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。
步骤15
放入鲜鸡汁。
步骤16
肉片变色后 连汤一起倒入容器里。
步骤17
放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
步骤18
炒勺里放油 ，烧热。
步骤19
浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上。
收起
做法九
材料准备
原料：猪肉，时 令鲜蔬 譬如：豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳、平菇、金针菇、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。
步骤2
其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。
步骤3
锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆 瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
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做法十
材料准备
主材：瘦肉200克， 鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，
调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，
步骤2
锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，
步骤3
鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，
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做法十一
步骤
具体操作
步骤1
将猪里脊肉切 片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。
步骤2
将35克植物 油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
步骤3
用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
共15张
配料图片
做法十二
制作原料
熟面筋300克 豆瓣酱25克
芹菜100克 精盐3克
豌豆苗75克 酱油20克
干辣椒5个 味精1克
花椒1克 素汤400克
水淀粉50克 花生油150克
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
面筋切成大片，加入精盐 0.5克、味精 0.5克、水淀粉 5克，抓拌均匀，制成“肉片”。
步骤2
豆瓣用刀剁 碎。豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。
步骤3
锅置火上，加入油烧热。将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用。
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制作关键
1.炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽。
2.芹菜、蒜苗、豌 豆类可用元自菜叶代之，将元白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。
做法十三
材料准备
里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
里脊肉先片成薄片。
步骤2
用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。
步骤3
再切成小块。

水煮肉片的家常做法是什么？

用料：里脊肉 莴笋 黄豆芽 香菜 火锅底料 豆瓣酱 葱 姜 蒜 干辣椒壳 花椒 白芝麻

步骤1：里脊肉切片，加入蛋清，生抽，淀粉用一点盐二十分钟左右。

步骤2：莴笋和黄豆芽下开水焯3分钟（开水中可加适量盐保持蔬菜的翠绿）全部捞出装盘。

步骤3：热锅下油，加葱姜蒜花椒爆香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出香味…

步骤4：倒入里脊肉片，搅拌均匀煮5分钟，整锅倒入放有蔬菜的盘子

步骤5：倒入适量干辣椒，香菜，白芝麻，浇上热油即可。