家常麻婆豆腐简单做法-尊龙官方网站

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家常麻婆豆腐简单做法

麻婆豆腐以前都是用老豆腐，现在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的过程，直接把豆瓣酱和肉末炒香，就可以放入锅中煮了

家常麻婆豆腐简单做法

家常麻婆豆腐简单做法：

主料：豆腐一块，猪肉一块，豆瓣酱一勺，葱姜蒜适量

辅料：料酒一勺，老抽几滴，红油几滴，菜籽油适量，盐少许，味精少许，花椒粉适量

步骤一：豆腐切成小方块。

步骤二：水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。煮过的豆腐没有豆腥味，而且不易碎。

步骤三：猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉末。

步骤四：姜蒜切好备用。

步骤五：油锅烧热，下姜蒜，豆瓣酱炒香。

步骤六：然后倒入肉末炒香，加入料酒，老抽，少许水煮开。

步骤七：加入煮好的豆腐。

步骤八：撒适量的盐，味精，花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。

步骤九：出锅装盘，撒上生葱即可。

家常麻婆豆腐简单做法

用料

豆腐

 1块豆瓣酱 1勺淀粉 1勺花椒 30粒肉沫 2两朝天椒 2根大蒜子 2瓣生姜 1小块花椒粉 1勺盐 少许鸡精 1勺生抽 3勺香葱 1根白胡椒粉 少许辣椒面 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净，切成2-3厘米的方块

步骤 2

冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用

步骤 3

腌肉：大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制

步骤 4

切好葱花备用

步骤 5

料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点不要钱的水搅拌（胡椒粉没有可不放）

步骤 6

热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（注意： 锅不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦，别问我怎么知道的）花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。

步骤 7

放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。