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生蛋黄怎么做好吃-尊龙官方网站

发布时间：2022-11-26 08:02 作者：豆果美食点击：【字体：大中小】

生蛋黄怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

学会流心儿馅，解锁正宗味儿,下面一起来看看本站小编豆果美食给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

生蛋黄怎么做好吃1

这个馅料可以做各种中式点心、流心儿雪媚娘也可以哟！ 5克左右馅儿，可以做68个。一次多做点，可以放在冰箱冷冻保存。

by 糕幸homecooking

用料

生蛋黄 60克
奶粉 55克
砂糖 50克
吉士粉 5克
黄油 45克
奶油 125克

做法步骤

1、准备好食材

2、用白酒将蛋黄腌制20-25分钟

3、泡好的蛋黄摆到烤盘，然后在喷洒一些白酒

4、烤箱预热180度，烤10分钟

5、晾凉

6、用搅馅机打成碎末

7、越细越好、这样过筛容易些

8、打成粉末的蛋黄，再过一遍筛

9、过好筛的蛋黄很细

10、将所有粉料倒入蛋黄粉末里

11、加入软化好的黄油，将其拌均

12、倒入温热的奶油，搅拌均匀，装入裱花袋

13、挤入模具，进行冷冻，冻实待用

小贴士

奶油不要太热，稍微有一点点温度，能够将黄油化开和粉料更好的融合，即可。蛋黄可以一次多烤些，可以用来做奶黄馅。

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生蛋黄怎么做好吃2

这道有诗意的菜，其实是客家的经典菜——咸蛋黄酿五花肉。往五花肉里头塞入整颗咸蛋黄，咸沙与软糯结合得相得益彰，回味绵长。外层色泽红亮，肉片还保留着雪白，金灿灿的咸蛋黄正像一块温润美玉镶嵌其中。无论是招待亲朋，还是过年宴客，都很能撑场面。

by 菜菜美食日记【豆果美食官方认证达人】

用料

五花肉 500g
咸蛋黄 5个
干葱头 1个
苹果半个
生姜片 2片
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1小截
生抽 1大勺
老抽 1小勺
冰糖 8颗
盐适量

做法步骤

1、五花肉切成5cm宽的长段，用小刀在五花肉的中间捅一个“十”字 · 小刀不够长的话，需要在五花肉另一端也捅开，让五花肉有足够的空间塞咸蛋黄

2、咸蛋黄轻轻捏成长条形

3、塞入五花肉中

4、两头用干葱头堵住，用牙签固定 · 塞入干葱头是为了防止油煎时蛋黄露出，粘在锅里造成糊锅。

5、苹果去核，切成小块备用

6、锅热后，加入1大勺食用油，放入五花肉块

7、中小火煎至每面呈金黄色捞出

8、锅中放大勺食用油，加入8颗冰糖炒出糖色，放入开水，没过五花肉

9、加入生姜片、苹果块、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽，盖上盖子，小火焖煮50分钟，期间翻动一下五花肉，让其上色均匀

10、最后把卤料捞出，开大火收汁

11、捞出晾凉，切片即可

小贴士

1.往肉里塞咸蛋黄看起来很爽，但要想切出来不散，还需要点小技巧。咸蛋黄最好挑选生咸鸭蛋的黄。直接买来的熟咸蛋黄，会比较容易散，不方便塞进去；而真空包装的生咸蛋黄，煮熟以后会变硬，影响口感。 2.塞好咸蛋黄后，先少油把肉块煎香，再下锅煮。提前煎制可以让肉质收紧，使咸蛋黄和五花肉更贴合。而且这一步也可以煎出一部分油脂，最后吃起来也不会太油腻。 3.卤汁里头，我还加了小半块苹果同煮。因为肉块可以吸收苹果的果香和清甜，也再多解一份腻。