芽菇怎么做好吃-尊龙官方网站

芽菇怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

谁也不能阻止我在春天吃它们,下面一起来看看本站小编南都周刊给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

芽菇怎么做好吃1

今时今日温室已经人为地为我们打破了许多时间的界限，让我们一年四季都可以吃到同样的瓜果蔬菜。但是许多人依然默默坚守着心中的时令观念，相信自然造就美食的力量。

文 | 唐悦舒 包梦瀛 李斯博 编辑 | 沈小山

漫画 | 黎日狗

春天，万物复苏的美好时节，一切都是生机勃勃的样子，随之而来的还有那些刚刚在土里冒出头或是出现在树梢上的美食。

桃 花

“去年今日此门中，人面桃花相映红。”桃花自古以来就是女子容貌娇美的象征，初春时节，“赏桃花”更是踏青出游必不可少的环节。而这样极具观赏性的桃花，更富有食用价值。

桃花味甘、辛、性微温，《肘后方》中记载：“服三树桃花开，则面色红润悦泽如桃花也。”《千金药方》中则称“桃花三株，空腹饮用，细腰身”。可见桃花正如其灼灼其华的外表，是活血养颜、瘦身美体的美容佳品，拥有能让人‘面若桃花’的神奇功效。

桃花作为食材有桃花粥、桃花酒、桃花羹等多种制作方法。其中桃花酿酒历史悠久、流传更广。

采花酿酒，时节很重要。《普济方》记载：“三月三采新鲜桃花，以上等白酒浸泡七七四十九日后服。”桃花开在立春，清明前后，桃花初放，采下新鲜花朵，与少量的花苞混合，酿制出的桃花酒最为香甜。这样的桃花酿，颜色淡雅可爱、味道清甜、浓度适宜，再加上美容瘦身的功效，实在是女性小酌的佳选。

立春时酿酒，待到暮春时节便可以约上三五好友，带着自酿成的桃花酒，出门踏青。古人用桃花酒结友：“花魂酿就桃花酒，君识花香皆有缘。”淡粉色的微醺桃花酿似乎汲取了桃花的魂魄，提炼出其中春天的气息。

玉 兰 花

玉兰花和桃花一样，都是春天的经典代表，也是大家“春日限定”朋友圈中的常客。

玉兰于早春三月开放，花瓣肉质较厚，具有特殊清香。玉兰花性味辛、温，有祛风散寒通窍、促进新陈代谢、美白肌肤的功效。

清朝陈淏子《花镜》称白玉兰：“其瓣择洗清洁,拖面麻油煎食极佳,或蜜浸亦可。”除众所周知的玉兰花泡茶外，取玉兰花、面粉、鸡蛋调和、油炸，便制成了酥炸玉兰，是一道独特的春日甜点。若是有心，配上绿色的枝叶摆盘，就仿佛把一朵枝头盛放的玉兰花摘下、直接摆上了餐桌，一口咬下，不觉得油腻，反而唇齿留香。

此外，玉兰花蒸糕、玉兰花蛋羹、玉兰饼等等都是传统的春季美食。把玉兰和各种家常食物搭配起来，方便制作，美观的同时更增添清甜的味道，给味蕾带来春天的讯号。

玫 瑰

“画里看花不下楼,甜香已觉入清喉。”玫瑰作为世人眼中的观赏植物、浪漫的象征，同样也可以食用。

《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹。”

用玫瑰花制成的玫瑰鲜花饼已是一道广为流传的小吃。早在三百多年前，一位制饼师傅偶制得玫瑰鲜花饼，广受好评，被官员进贡到宫廷，深受乾隆皇帝的喜爱，从此成为宫廷御用美食。而今，鲜花饼也成了云南地区的特色小吃，在全国各地享有美誉。

制作鲜花饼，花的选择很有讲究。采花要在每天清晨伴着晨露开始，早晨九点前结束，以防止花的香气随着气温上升而挥发。采得新鲜的食用玫瑰花后，取蒂、摘散花瓣，加入砂糖和蜂蜜，经过避光发酵和烤制，色香味俱全的的玫瑰花饼便制成了。

明代卢和在《食物本草》中说：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。”玫瑰花茶、鲜花饼、玫瑰佳酿、玫瑰蛋糕……玫瑰浓淡适宜的香气、艳丽却不艳俗的外表、清爽可口的味道，让它成为春日下午茶的不二选择。

槐 花

绝大部分槐花的颜色都是淡纯洁净的，像一块洁白的玉晶莹剔透。槐花的花语是脱尘出俗，春之爱意，包含着人们对纯洁美丽和美好爱情的向往。

我国自古以来就对槐花有所记录啦，有俗语称“门前一棵槐，不是招宝，就是进财”，在民间，槐花就是吉祥的象征，据说门前有棵槐树，就意味着能够安家保宅，多福多寿呢。

槐花的做法有许多种，最为常见的做法是将它蒸着吃。把槐花洗干净后，浇上面粉放到蒸锅里蒸熟，待其冷却后加入蒜泥、盐、鸡精、香油，搅拌均匀后，一道美味的佳肴就出炉啦！

韭 菜

农谚有言：“正月葱，二月韭。”农历二月，正是韭菜鲜嫩的时候，这时候的韭菜可以随意购买，完全不用像夏季买韭菜时那样的小心挑选，很少有老的、纤维感过于强烈的。

春日里的韭菜，无论是简单的炒蛋，还是做馅，都是别有一番滋味，爽口中透出韭菜独有的一点辣味。在北方家庭中，春天常常会包韭菜盒子，以韭菜、鸡蛋、粉丝做馅，再加上一点虾米提鲜，用面皮包成饺子plus的模样，最后放入油锅中煎熟，趁热吃，浓浓的满足感油然而生。

除去家常的做法，梁实秋先生还写过一道“韭菜篓”，是韭菜包子的升级版，因其形像竹篓而得名，外皮洁白无暇，内馅是韭菜的细嫩部分拌以切碎了的生板油丁，“蒸好之后，脂油半融半呈晶莹的碎渣，使得韭菜变得润软合度”。

韭菜可以家常，也可以精致，可以确定的是它的鲜嫩是属于春天的。

马 兰 头

南方常见的野菜，浙江地区还有清明节吃马兰头的习俗。

作为一个北方人，我在去南方上学之前从未听说过马兰头，而后也许吃过，但也就当成普通的青菜吃了，也没什么记忆。后来印象很深的是，一位来自南方的同学和我讲他吃了食堂的马兰头馅的饺子，我才知道了有这么一种极其常见野菜，可凉拌、可清炒、可与香干同炒，还可以拌入馅料。

在认识了马兰头之后，有机会吃了一次凉拌马兰头，只用一次就爱上了它清香的味道，它有一点像芹菜叶，但野菜的香气来得更为浓烈。

马 齿 苋

马齿苋这种植物属于马齿苋科，它广泛分布在全世界温带和热带地区，别看它一年生草本，形状与草叶类似，看起来为田间常见的杂草，实际上它用处大着呢！人们通常将其用于药用，效果显著。

马齿苋常常生于菜园，农田，道路旁边，不熟悉它的人若不仔细进行观察的话可不是那么容易进行辨别的哦。

马齿苋可以生食，也可以烹食，茎可以像菜一样烹煮，叶子很柔软，味道也比较强烈。可以像豆瓣菜一般烹饪，可用来做沙司，蛋黄酱和炖菜，作为一道配菜来说非常的美味哦！

蕨 菜

时珍曰∶《尔雅》云∶蕨，鳖也。菜名。

蕨菜又叫做龙头菜，如意菜，它是一种凤尾蕨科类植物，可以当作蔬菜进行清炒，也可以用蕨菜来制作饴糖，代藕粉和药品添加剂。民间流传着它独特的功效，经常食用其可治疗高血压、头昏等症状，并对麻疹、流感有预防作用。对于南方人来说，蕨菜既美味可口，同样也是一种药用菜系，常常纳入草药的范围，替不少病人解除了许多的烦恼哦。

食用蕨菜时，常常需要用开水煮熟，撕开后用清水浸泡一二天，待其涩味取出后，加油盐调料回锅炒熟食。绝对是餐桌上不可多得的一道美味哦。

香 椿 菜

香椿是一种高大的乔木，它在汉代的时候便已经遍布大江南北。国人食用香椿早已成为一种习惯，香椿叶呈羽状复叶，果实呈椭圆状，翅状的种子可以用来繁殖。高大的香椿树作用作用多样化，除了椿芽可以用来食用，香椿树还是园林绿化的一种优选树种。

古语有：“雨前椿芽雨后笋”之说，香椿最宜在谷雨前采食，适合与竹笋一起制作香椿竹笋，清炒前将香椿和竹笋切成小段并于热水泡，炒锅加油烧热，放葱姜炒香放竹笋，略加清炒后再下香椿一起清炒，并配以相应的配料即可出锅。竹笋入口即化，香椿沁脾，给人在初春带来意想不到的口感和难以忘怀的回忆。

慈 菇

慈菇听上去似乎是一道挺朴素的植物，但事实上，它的风味独特，是初春期间应节而生的上佳品种。自古以来慈菇别名甚多，其中最著名的是“芽菇”。慈菇叶形奇特，适应能力较强。它的作用同样十分的丰富，除了作为食用食品以外，可做水边、岸边的绿化材料，也可做为盆栽观赏。

慈菇焖牛肉、慈菇焖猪排、焦炒慈菇片是我们耳熟能详的三大美食，在这些菜中，慈菇是一个很重要的配料。配着好吃的肉食吃下去，入口即化的感觉常常让人们恨不得咬下自己的舌头，这样使肉类既不油腻，还会带来柔嫩丝滑的口感，绝对是春季必须要去尝试的一种美食啦！

对这些春日佳肴美馔的期待，让我们熬过漫漫长冬。这些春日美食提醒着我们春天的到来，也为春增添了独特的意趣。

来源｜南都周刊

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芽菇怎么做好吃2

不知大家有没有这样的饮食经历，有些食物，小时候特讨厌，但年龄大了以后反而开始喜欢了。不知跟年龄有什么直接或间接关系，反正，当喜欢吃它的时候，真的就是自己已经开始“老了”之时。比如这5种，你开始喜欢了没？

慈菇

不知大家那叫什么，广东人习惯叫兹菇或者“芽菇”。慈菇因为其名字有寓意，有小孩子的满月宴上经常都会有这道菜。不知是不是因为长辈大多喜欢吃的原因，年夜饭之类的家宴也时常会有一道五花肉烧慈菇。

但是，红烧肉受欢迎，但五花肉烧慈菇小孩子对它是不感兴趣的。并且咱们大多都觉得，这道菜是上了年纪的人才喜欢的。掐指一算，小汐现在偶尔也会夹一两块，不知道是不是……

苦瓜

苦瓜是多少人的童年噩梦？让小盆友想不明白的是，这东西明明是苦的，大人们却硬说这叫甘！

喜欢上苦瓜不知是啥时候开始的，小时候觉得它如同中药一样难吃，后来竟然喜欢上了这种清苦味，苦瓜也是见证年龄的一道菜，想知道一个人的年龄段，只需问ta你喜欢吃苦瓜吗？大概也能猜到是10 ｘ还是20 ｘ了。

咖啡

小朋友才喜欢阿华田，大人都爱喝咖啡！咖啡的特性有犹如岁月渐长间沉淀出来的一丝丝苦涩，如同苦瓜的回甘一样，咖啡的香的要细细的品的。小时候的味觉都比较直观，第一印象不喜欢就是不喜欢，所以，即使不是因为咖啡因的缘故，喜欢咖啡也大多是长大成人以后。

腊鸭

小汐生在广东，腊味是冬天的功能性家常菜。油腴咸香的腊味耐存放，又超级好下饭。谁家冬天还没存点腊味呢？据小汐没科学依据的调查发现，上了点年纪的人大多喜欢吃腊鸭，尤其是男长辈，许多都觉得腊鸭比腊肠和腊肉更好吃。当然了，这也是有地域性的，外省人可能更常吃腊肉？

枧水粽

不知大家吃过这种枧水粽没有？虽然粽子和豆腐脑一直都有南甜北咸之争，不过，枧水粽可是统一全国吃法的，必须蘸糖，蘸别的就成暗黑料理的。

枧水粽的味道不上了点年纪还真欣赏不起来，不咸不淡，初尝有点让人抗拒，但是再尝一口呢……还是抗拒。还是肉粽子好吃！

乌榄

乌榄真的不是年轻一代的菜！可是但凡上了点年纪的人都会喜欢它。烫乌榄是一门大学问，小汐想在这里分享一个，来自本人老爸四十余年来，零失败的烫乌榄方法。

乌榄洗净捞起，放在一个容量大而深的大碗里，再加入热水。注意水温是关键，温度全凭手的感觉，热而不烫，热度大约是勉强能把手浸进去的最大值。泡多久是没有绝对的时间规律的，但有一个方法可以得知，只要一个碗里的乌榄有一颗变软了就得把水倒掉，因为接下来就会一颗跟着一颗地变软。

另一关键是时间，吃的速度也要跟上去，软一个吃一个，因为乌榄一旦过熟过软就会变酸，本来乌榄吃的就是橄榄油盘的甘香，一变酸就失去风味了。

蘸酱：姜末 酱油。就这两样就够了，蒜和油都别加。再没有比姜末酱油更适合搭配乌榄的了。

小汐好奇，是不是只有广东人才喜欢吃乌榄？期待你们带坐标留言。

不知今天分享的5种食物里，有没有一种是你以前不吃，后来才会喜欢的？期待你留言分享。

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芽菇怎么做好吃3

在进入今天的主题前，观察君先与大家拜个年！

我们走过牛年的欢畅，迎来虎年的时光，愿虎年大家都能拥有初生牛犊不怕虎的勇气，生活中虎虎生威，无论学业或事业都能如虎添翼！

相信有在关注大马观察的小伙伴们都知道，早前我们就曾说到马来西亚本土创作的新年歌曲及各大商场的新年装饰，都能让人感受到这里浓浓的新年气氛。

不过，观察君也有收到部分小伙伴的私信询问，马来西亚的农历新年究竟与中国的春节有什么不一样？观察君今天就以一位马来西亚人来满足大家的求知欲 (有任何补充的尽管砸向留言板，观察君怕是有了初老症忘了其它细节 ~)

其实马来西亚的农历新年不亚于中国的春节。据中国小伙伴说马来西亚的春节气氛甚至浓于中国，事实到底是怎样的呢？我们接着往下看 ~

在还未写这篇文章前，观察君就做了些功课，也与身边的中国小伙伴聊了关于马来西亚农历新年与中国春节的不同之处。经过一番“激烈”的讨论，得出了以下结论 ~

◼年饼

若小伙伴们曾在马来西亚过年，你就一定看过这些所谓的年饼。它并不像中秋月饼的包装如此精致，反之它就只是一个普通的罐子，但里面装着的可是美味可口的年饼 (这些年饼很多都是自家烘培的哦！)

其中观察君爱吃的就有传统花生饼、凤梨酥、蟹柳、传统芽菇饼、蜂窝饼等等 (说到都快流口水了)。

据观察君所知，中国的小伙伴们在过年很少会有这些年饼，所以现在还在马的你们千万就不要错过咯 ~

◼分发红包

观察君曾看过一个短片关于马来西亚农历新年与中国春节有何不一样，其中有一点就是分发红包。中国主要红包是给小孩子，成年人就不再拿红包，而且红包额度相对马来西亚也是较为大的。

但在马来西亚分发红包是不限血缘关系的。亲朋戚友、邻居、熟人或陌生人都可以收发红包，条件是发红包者是已经结婚。这也是为什么马来西亚华人在华人地区的红包额度是最小的 —— 陌生小孩包 5 令吉 (也有 2 令吉)、亲戚小孩包 10 到 20 令吉、自己小孩包 50 令吉以上。

红包对于马来西亚华人是一种心意与祝福，且这种心意是超越血缘关系的。发红包者除了是已经结婚的，在马来西亚也有许多成年的孩子即使还没结婚都会发红包给年迈的父母，感谢他们多年以来的养育之恩。

◼拜年

其实这一点观察君认为是挺普遍的，毕竟到亲朋戚友家拜年都是新年必要的行程，但没想到中国的小伙伴却告诉观察君，马来西亚的拜年行程相对来说还是比较“疯狂”的。

观察君就拿自己作为例子。对于我来说，除夕与大年初一就一定得与家人度过，而初二就是到亲戚家拜年，那初三到十五就是到朋友家拜年啦！听起来也没什么特别吧？但中国小伙伴们之所以会认为“疯狂”是因为我们并不是一天只到一位朋友家拜年，而是一天就到 10 位朋友家拜年。

年初三一大早，我们就会相约一群好友到一个地方聚集，之后再开启拜年行程。基本上我们到一位朋友家都会逗留 1 个小时左右，期间就吃吃喝喝聊聊天。这样的行程就维持一整天，直到晚上才结束，一天内就可以完成 10 间家的拜年计划啦！你们觉得这样算“疯狂”吗？

◼放鞭炮

古代放鞭炮是为了驱除鬼怪，可如今是为了驱除晦气迎来吉祥火爆的一年。伴随着爆竹的炸响，迎来春节风水的开门红。鞭炮是新年的开端，运势的重启以及风水的流转，许多户人家都会选择在新年放鞭炮。

当然，我们都知道如今中国大部分地区还是不允许人民随意放鞭炮，而在马来西亚放鞭炮也属于违法的。但或许是政府因实际情况也有所通融吧，新年期间大部分华人仍然会燃放鞭炮。

尤其是居住在花园屋的家庭，大年初一更是鞭炮响不停。这户人家结束了又到下一户人家，可以说是非常热闹！

其实中国许多地区都有各自的春节传统文化与节庆。但据观察君了解，这些传统文化除了部分的民族外，是很少保留下来的，可马来西亚华人是除中国外保留得最完整的国家。

◼高桩舞狮

相信小伙伴们都知道舞狮其实是源自于中国，传入马来西亚经有百余年的记载。在华社热爱文化以及报着传薪的大前提下， 舞狮却在马来西亚落地生根，发扬光大。马来西亚是国际公认的舞狮王国，高桩舞狮甚至还是源自于马来西亚华人本土自创，随后更成为国家非物质文化遗产。

舞狮是马来西亚华人重要的文化之一，凡民间或企业有重大活动或节日都会有舞狮队前来助兴。特别是在农历新年，舞狮队更是向家家户户或是企业表演采青贺年，增添节日气氛。

小编小时候就非常害怕舞狮，长大后却意外爱上观看舞狮表演。特别是高桩舞狮，紧张之余但又觉得非常的精彩！

◼农历初九拜天公

农历初九天公诞是马来西亚福建人过年的重大节庆，素有“天公大过年”的说法。在福建人的眼里，“天公” 即众神之首的 “玉皇大帝”，是高尚的神明之一，所以祭拜天公非得隆重其事。

但据观察君所知，现在的拜天公文化已不仅仅是福建人的习俗，各大籍贯华裔都会融入其中，不分彼此欢庆佳节，热烈庆祝 “天公诞”，使庆典更具意义，欢愉的气氛更是沸腾到顶点。

还记得以往的新年，农历初九拜天公这一天，各大寺庙都会非常热闹，汹涌的人潮更是把寺庙挤得水泄不通！

不知道中国是否还有这个节庆呢？知道的小伙伴不妨在留言处告诉观察君哦！

◼不一样的元宵节

马来西亚元宵节其实与中国的大同小异，主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜等一系列的传统民俗活动。但在马来西亚，元宵节还有一项有趣的活动哦！

在元宵节这一天，许多组织、团体都会在湖边或河边举办“抛柑大会”。未婚女性会抛柑求姻缘而未婚男性则会负责捞柑。从原本只是女生抛、男生捞的抛柑大会，到现在男女都会将自己的联络方式写在柑上，在茫茫人海中“捞”爱情！“抛柑”习俗在马来西亚可说是既浪漫又极具特色。

以上就是观察君这位土生土长的马来西亚人与中国的小伙伴们一番“激烈”讨论后所得出的结论啦！若大家有任何补充，观察君留言处等你们！

虽然我们错过了 2021 年的新年活动，但 2022 年大马政府已批准人民可在严格遵守标准作业程序下欢庆佳节，相信这些热闹气氛也会重现，但无论如何大家在欢乐的同时也要严守防疫规定哦！

马来西亚的农历新年可以说是保留了中国原有的习俗，还注入了当地的元素，使其有别于中国的春节，却又不失传统的精髓。不管小伙伴们是在国内度过春节，还是在马来西亚庆祝农历新年，观察君都祝大家新年快乐！