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古眼鱼怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

香煎凸眼鱼,下面一起来看看本站小编香哈菜谱给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

古眼鱼怎么做好吃1

作者：简爱_b3rv

用料

凸眼鱼 五条

盐 少许

油 适量

做法步骤

1、清洗干净的鱼，撒一点点海盐

2、翻面再均匀撒一点点盐，腌制半小时

3、均匀地涂抹一层薄薄的面粉

4、热锅凉油

5、下锅煎制

6、煎至一面金黄翻面

7、两面金黄即可出锅

8、再来一张图

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古眼鱼怎么做好吃2

吃海鲜要抓紧时间啦！每年五一往后，就是伏季休渔期，为了给海洋生物有个“修身养性”的时间，从5月1日12时至9月1日12时，沿海渔船全部回港封舱，当然不用担心吃不到海鲜，这个时间段有大量养殖、冰冻海鲜投放市场。

距离封海还有一周不到的时间，青岛人比较“认”本地海货，说它口感比较南方热带海域的鲜美，所以今天带大家了解一下，青岛西海岸新区较大渔港码头-积米崖码头，看到当地纯野生的6种海货。

蛎虾，别看个头小，但老青岛人钟爱这种虾，因为是野生海捕的虾，不能养殖，外壳比较坚硬，但剥壳后虾仁很是鲜嫩，在伏季休渔期内，市面上有很多养殖的对虾，但很多人吃不惯那种虾，嫌弃活虾是用淡水和海水两种水混合养殖的，吃到嘴里有股土腥味。

去码头买刚下船的蛎虾，没有泡过水，特别新鲜。简单清洗后用水煮着吃，只需加一点水、一点点盐，煮出来就可以吃了。

这些小渔船一般是早上出海，下午返航，价格虽然贵些，但没泡水添加剂，所以贵些也愿意买。

比管鱼，别看个头小，没骨头鱼刺，炖菜提鲜味道一绝，青岛人最擅长用它来搭配豆腐，码头附近卖海水豆腐的，搭配一棵茼蒿，一斤小笔管鱼，切葱花，姜丝爆锅，下笔管出香味搁豆腐，出锅之前搁小白菜或者茼蒿香菜都可以，味道那叫一个鲜啊！

比管鱼，很多人将它和八爪鱼、鱿鱼、章鱼、乌贼混为一起，其实不一样哦！记住挑拣的时候颜色发白的新鲜，发红的不是很新鲜了，眼睛亮堂的肯定比发乌的要好。

刀鱼，算是青岛人廉价海鲜之一。我们平时基本见到的都是冻住或者死的刀鱼，很少能见到活刀鱼。因为它生长在深海，由于环境气压不同，一般离水即死，只有出海垂钓才能看得见。

一般近海的小渔船都是晚上出海天亮回港的，都在近海作业，捕捞量很小。大吨位的捕捞船都是远海渔区作业，一般出海好几天甚至几个月，所以海货看起来不新鲜，但不影响吃，外观掉了粉，但价格便宜7~8块钱一斤。

黄花鱼，记得买小个头黄花鱼是野生的，大的一斤多往上，黄花鱼基本都是养殖的，海资源的匮乏，一斤的野生黄花鱼非常少见，而且价位不是普通人能承受住的，几百或者一千多一斤，买点小黄花，回家沾点面粉，煎炸泛黄色捞出来，外酥里嫩，很好的下酒菜。

青岛鳗鱼，青岛通常称之为“季勾”。嘴尖凶猛，但是刺太多了，所以码头上来都给美容下，嘴或头剪掉，剖肚子清理干净，秋天的时候当地渔民将其用海水洗干净，去内脏，搁在海边晾晒。以前去竹岔岛游玩，看到当地渔民成排晒鳗鱼干，场面颇为壮观。

大鳗鱼一般30多一斤，然后用剪刀把鳗鱼剪成短块，然后用海水洗干净，红烧是家常做法，肉质鲜嫩，青岛人平时吃的所谓的鳗鱼叫星鳗，体色发灰白，有星点，刺少，肉质细腻有脂，比较好吃。

鼓眼鱼，价格有点贵，40多块钱一斤。青岛人都“认”这鱼，主要是好吃还没啥刺，肉雪白。每年的谷雨节气后，青岛人天天都有小海鲜吃，连吃一周不重样都没问题。所以很多外地小媳妇就被这一口“鲜”缠住腿嫁到了青岛。

古眼鱼怎么做好吃3

“都别挑哈！箩筐都是今天早晨刚上岸新鲜墨鱼，相差一二网的时间·····”。周末，在青岛西海岸新区的早市上，只见一个简易遮阳棚下方，堆满了各种琳琅满目的海货，其中墨鱼、鲳鱼、鲅鱼、刀鱼、鼓眼鱼等等，吸引了众多赶早买海货的市民。

“听说明天要降温，这不天冷了准备囤些货过冬···”。看着箩筐里各种新鲜货，大姨七嘴八舌地开始讨论开来。对比新鲜海货的同时，大家还是比较关心价格的。最近大家都在忙着买大米、蔬菜，海鲜行市价格见涨，其中新鲜的鼓眼鱼售价35块钱一斤。个头有小手掌大，摊主豪言：“正宗本地琅琊鼓眼，颜色暗黄，懂得不会瞎叨叨”。

据了解，青岛人对鲽鱼（鲳鱼、鼓眼、偏口）做法相对单一，一般常见有清蒸或白烧。这样做法，突出鱼的鲜味。年纪大人会将鱼处理干净，鱼身两侧划十字花刀，加姜片、葱段和料酒清蒸，或者用葱姜蒜爆锅，加开水和处理好的鲜鱼，不加酱油，白烧，最后收汁。浓缩精华中的鲜美。

吃海鲜重要在于“鲜”字，懂得充分发挥原料自身的美味，不过多添加调料。许多新鲜原料不过水、油，直接下锅，充分呈现原料的原汁原味。相比南方口味，北方人更关注“原汁原味”。除了青岛市场里常见的海货，还有一些“其貌不扬”的海鱼，大头腥、鮟鱇鱼（蛤蟆鱼）相信见过的人一定不多，其中大头腥肉质鲜嫩，属于蒜瓣肉。青岛人翻开大头腥的腮，看看腮的颜色，如果腮里鲜红有粘液，不用说，这是刚上岸的大头腥。

市场里蛤蟆鱼5块一斤，虽然比去年贵了1块左右。但多数人喜欢这样“物美价廉”的海鲜。其中，蛤蟆鱼最好吃的做法就是红烧，首先用剪刀将头剥皮去内脏洗净切块，内脏里面的胃，鱼籽，肝都很好吃的别丢掉，洗净一起红烧。放油，姜蒜爆香后放入蛤蟆鱼块，料酒，醋，老抽，生抽，白糖，翻炒，加少许水，烧熟后收汁，可洒或不洒葱花，装盘即可。吃到嘴里酷似“排骨”，骨头很软和。

秋末冬初，青岛迎来墨鱼渔汛，市民可以吃到最新鲜的当地墨鱼，价格从十几块到几十块不等。懂行的人从外观区分其特点，首先它体形平展、宽厚，色泽光亮洁净，呈棕红色半透明状，散发着一股鲜香味的一般为好墨鱼。普通外地人在买墨鱼需谨慎，一些黑心商贩将碱水浸泡的墨鱼。据摊主介绍：如果把墨鱼放到加碱的海水里浸泡一段时间，墨鱼的重量会增大很多，一斤墨鱼可以泡到一斤半重左右。

清晨五点，早市上待售的成筐蛤蟆鱼，除了吃鲜还可以晒干后，像“咸菜”一样搁到冬天吃。

图为：早市待售的刀鱼，售价12块钱一斤，价格见涨，但从外观上看质量不错，肉比较厚实。