煎过的鱼怎么做好吃-尊龙官方网站

煎过的鱼怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

一上桌就被哄抢，这道香煎小鱼的诱惑我跪服,下面一起来看看本站小编豆果美食给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

煎过的鱼怎么做好吃1

这个鱼我也不知道叫什么名字，是一种海鱼，摊位上最小的那种。按照我所说的方法做了之后，这种小鱼非常美味。绝对让你吃了流连忘返。

by 秋天的红叶_67398

用料

• 主料：
• 小鱼 6条
• 配料：
• 料酒 1勺
• 姜片 1片
• 生粉 适量
• 食用油 适量
• 盐 1克
• 花椒粉 2克
• 孜然粉 5克
• 用具：
• 平底锅 1个

做法步骤

1、小鱼清洗干净备用。

2、备好料酒，姜片（姜片切丝）。

3、把切好的姜丝放入清洗干净的鱼中，再倒入1勺料酒。

4、拌匀腌制半小时。

5、备好生粉/花椒粉/孜然粉/盐（根据鱼的多少，适量的增添生粉的分量）

6、腌好的小鱼放入生粉中，两面均匀粘上粉。

7、全部粘粉完成后，平底锅中放适量油，把小鱼平整摆放在锅中，小火慢煎。

8、锅子拿起来晃动一下，鱼在锅中可移动了，就翻面煎，继续反复翻面三四次，就可以了。

9、撒入少许先备好的盐，花椒粉，孜然粉，再慢煎1分钟，出锅。

10、百吃不厌的香煎小鱼 ，吃了又容易上火 ，冲一杯自制的柠檬膏，抑制上火。

小贴士

1 小鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，做出来的鱼才不会发苦。 2 其它品种的小鱼都可以用此方法来做。 3 柠檬膏，可在我的菜谱中搜索。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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煎过的鱼怎么做好吃2

煎鱼是我们日常生活中非常喜欢吃的一道美食，夏天的时候吃鱼比较多一些，因为它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量低，所以含有优质的蛋白，无论是老人还是孩子，都特别喜欢吃，在家煎鱼的话容易出现一个问题，就是鱼皮特别容易掉，而且煎出来的鱼还特别容易糊，要么就就是比较软，一点都不酥脆，吃起来非常影响口感。其实这都是我们在烹饪过程中不知道一些小妙招而导致的。

无论煎什么鱼，直接倒油去煎就废了，这样做肯定会导致鱼煎糊或者是掉皮，如果想要煎出完整又酥脆的鱼，一定不能直接倒油去煎，多加一步，煎出来的鱼就更加美味了。今天就以带鱼为例来说一下详细的煎鱼方法，喜欢吃鱼的朋友不妨按这个方法煎来试一试。

一，处理锅。用铁锅煎鱼是很多人都在使用的，铁锅导热非常快，煎出来的鱼非常香酥，但是在煎之前一定不要直接倒油，先拿生姜，在煎锅上面去涂抹一下，抹上一层浓浓的姜汁，然后再来倒油，这样姜汁能够有效的把铁锅和油隔绝起来，受热的时候油温不会加热的太快，鱼和油的温差不至于过大，这样煎就不容易掉鱼皮了。

二，第2步是处理带鱼，把带鱼先处理干净，去掉内脏，去掉鱼鳍，再剪成三厘米左右的段，这个时候再准备一个大口的碗，里面磕入一个鸡蛋，把鱼放入鸡蛋中打个滚，取出来之后再放入干淀粉中，来回的蘸上薄薄一层，再来煎鱼的话，鱼皮是不会掉的。

三，油温不能太热。很多人在炒菜还是煎鱼的时候都喜欢把油温烧得很热，直到油冒青烟了才开始放入菜品，这种方法是不对的，煎鱼的时候绝对不能够等油冒烟了再往里放鱼，一定是刚刚开始温热的时候就要放鱼了，大概是三成热可以，用干燥的筷子去试探一下，先把油倒进去加热一会儿，之后用筷子去试探一下，挥动筷子，如果能够起小泡泡说明油温就合适了，这个时候再把带鱼放进去开始煎。

四，不要总是反面。煎鱼的过程时间一定要长一些，千万不能操之过急，放入鱼之后保持小火去煎，火不能太大，否则容易糊，小火慢煎几分钟之后用筷子轻轻夹起来，看一下里面是否是金黄色了，如果颜色没有变的话，这时要继续在油里面煎，直到煎到非常硬挺，这个时候再把每一片带鱼去翻面。翻鱼的时候最好是用软一点的铲子，不要用很硬的材质，否则这样翻面也容易翻烂，鱼翻过来之后，还是不要再去动它，保持小火继续煎上几分钟，把另一面也煎到金黄色，这时鱼就熟透了，不需要再翻面，来回翻的时间长了就很容易把鱼翻烂了，尤其是那种比较嫩的鱼。

这样煎好的鱼就可以取出来放入盘中，煎好的鱼不要接着吃，在空气中让它放置10分钟左右，这时鱼也不会太热，吃起来不会烫伤，而且冷上几分钟之后鱼会变得更加酥脆，吃起来口感更好。

煎过的鱼怎么做好吃3

小时候，清早还没起床，就听到厨房传来锅碗瓢盆的声音，那是一种幸福。

有了孩子以后，想着还没起床的娃，清早自己在厨房锅碗瓢盆的忙碌，那是一种满足。

小时候，妈妈早上煮的稀饭或疙瘩汤就咸菜，就能吃的快乐满满；

有了孩子以后，早上不管吃什么，总是有很多的选择，一碗豆浆就面包吃的知足满满。

小时候，妈妈种在地里有土豆、豆子、各种蔬菜，季节到了，就提着竹篮去采摘；

有了孩子以后，提着袋子去嘈杂充满烟火气的菜市场去采购，各种反季节蔬菜琳琅满目。

小时候，每年在地里忙碌，粮食总是不够吃，苕米、玉米面、小麦粉，能够填饱肚子的，妈妈都是换着花样做出来，吃的惬意；

有了孩子以后，粗粮才是桌上上品，一样的换着花样做出来，一家人围着饭桌，吃的和睦。

小时候，逢年过节，妈妈做的一桌子菜，虽然没有大鱼大肉，不过，吃的是团圆；

有了孩子以后，做的一桌子菜，鱼肉多多，青菜都会被吃的精光，吃的是和美。

小时候，妈妈在为吃什么操心；

有了孩子以后，我们还是在操心吃什么！

小时候，妈妈煎的一碗野鱼就是世界上最好的美味；

有了孩子以后，带着孩子下各种馆子，尝过的滋味无数，终究抵不过妈妈煎的那碗野鱼。

出门在外，心念的还是妈妈和夫人的厨艺。悲欢离合、成败荣辱，不如一顿饭食来的心安。

我们每日忙忙碌碌，有餐馆包间的细品浅酌的文青，也有晚上大排档打着赤膊的豪迈。

没放过农忙假、没经过农田“双抢”，没在地里拣拾过谷穗、麦穗，端起饭碗之时，应当知农户之苦。

对于普通老百姓而言，生活不过是丰衣足食。春日里踏青赏花，夏日wifi西瓜，秋天吃蟹品茶，冬日围炉夜话。便是忙碌之外的理想生活。

有那么一点的快乐，方才是对忙碌生活的安慰，有那么一丢的知足，也算是岁月后我们对自己的宽恕