炸好的肉丸子怎么做好吃-尊龙官方网站

炸好的肉丸子怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

小白也能轻松学会的炸肉丸子，不油腻超好吃哦,下面一起来看看本站小编豆果美食给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

炸好的肉丸子怎么做好吃1

过年大多数人家都会做的一道菜

by 青春老豆苗

用料

• 瘦点的猪肉 500g
• 馒头 半个
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蛋 1个
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 五香粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 香油 1勺
• 淀粉 1勺
• 味极鲜 适量
• 老抽 适量
• 料酒 2勺

做法步骤

1、猪肉剁成肉糜，越细越好

2、馒头剁碎

3、加入剁好的葱花、姜末、鸡蛋。再加入所有调料：料酒、盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、香油、味极鲜、老抽、淀粉。

4、筷子顺着一个方向搅拌，期间少量多次的加入半碗水

5、挤成小丸子做丸子汤，不大不小的丸子可以做糖醋丸子。烧热油，开始炸丸子

6、炸好晾凉装袋，明天糖醋丸子

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炸好的肉丸子怎么做好吃2

萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，它的主要材料就是萝卜，然后再添加一些肉末之类的，经过油炸后非常的香哦。

萝卜丸子怎么做酥脆香

原材料：新鲜的青萝卜，面粉，盐适量，十三香或五香粉或花椒粉少许， 葱末适量，姜粉适量。可以根据干稀程度加入适量鸡蛋液。

制作步骤：

1、新鲜青萝卜洗净，不要去皮，将萝卜擦丝或者切小碎丁（很小的那种，可以用搅拌机搅打）。切好后加入适量盐杀水，加盐搅拌均匀腌约十分钟，分次用纱布挤干萝卜的水份。喜欢萝卜味淡一些的可以把萝卜丝放入沸水中煮开，捞出过凉后，控掉水分并用双手用力挤压萝卜丝，挤出多余水分。

2、在挤干水份的萝卜丝或萝卜丁中加入葱末、少许的十三香和姜粉拌匀（为了吃到萝卜的清香味，切记不可加多，因为之前用盐腌过，所以不要再加盐了）。

3、分多次加入面粉，放入盆里拌匀后用手抓成粘糊的面团，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起就好，太干加入适量鸡蛋液或水，2斤萝卜丝大约用一个鸡蛋。

4、锅中加入油后开始加热，待油升至五成热时，加入捏成团的萝卜丸子（一手蘸水后抓起萝卜馅，捏成拳头状，将馅从虎口挤出丸子形状，用勺子放入油锅中，如果丸子比较松散难成型就再加点面粉），用中火慢炸，丸子成型后要用勺子搅动一下，防止粘住锅底，炸的过程中也要将丸子上下翻动一下，待丸子定型成熟后捞出控油。

5、将控好油的丸子加入六成热（加入丸子后油锅迅速起泡翻滚）的油锅中，复炸至丸子表面金黄即可。

小贴士：

新手初炸萝卜丸子可能遇到的几个常见问题解答：（1）萝卜丸子在炸的过程中很容易就散开了——面粉放少了。（2）萝卜丸子在刚放入油锅时下沉粘住锅底——拌面糊的时候加入的水份过多，捏出来的萝卜丸子太重导致。

1、萝卜丸子以青色萝卜最为出名，口感也最好吃，翠绿的颜色也更养眼，当然白色萝卜、红色萝卜、胡萝卜也是可以的。不管什么萝卜，一定要新鲜，康了得萝卜口感会差很多。

2、萝卜最好带皮制作，一个是保留更多的营养，另外就是颜色更鲜艳。

3、制作萝卜丸子，萝卜可以切丝，也可以切末，切丝的话口感更蓬松一些。

4、制作萝卜丸子过程中可以加入少许豆腐丁、肉末，味道也是棒棒的。

5、油温烧至八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放进去后再开大火炸

6、喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿，喜欢老一点儿的面粉多放点儿

7、拌萝卜糊的过程中不用加水，因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够

8、面粉和萝卜的比例是关键，1：1即可，面不要放少了，水分也不要干，最好是粘粘的感觉，否则下锅后会散了

9、切丝或切丁的萝卜加盐杀水，加盐搅拌均匀后过十分钟后用纱布挤干水份即可，这样可以是萝卜丸子容易成型，口感也更酥脆。

10、最好采取复炸的方法，炸出的丸子更酥脆，颜色更均匀好看。初次炸油温三成热即可，复炸油温至少需要六成热，稍微炸一下即可。

11、放量的萝卜丸子加入六成热的油锅稍微加热，即可恢复酥脆。

12、炸好的丸子趁热最好吃了，外壳酥脆,内里葱香,萝卜丝软软的,还带点儿韧劲。爷爷会将丸子对半切开，调些香醋和油辣椒沾着吃，那美味俺们一吃就刹不住啦

13、关于面粉的用量，如果用1/3萝卜重量的面粉，需要加鸡蛋液和水，做成的萝卜丸子外面是面多萝卜少，如果用1/10面粉，做成的丸子外面萝卜多面少。面粉加的太多，炸也来的丸子影响吃萝卜的口感。

14、传统的做法还有绿豆面，不能加多了，口感偏硬发粉，我一般会加到50克至多，同时淀粉量减半。但是绿豆面特有的香味，还是很值得一试的。

15、搓丸子时可能会粘手，可以随时沾点凉水或是抹点油就不会沾了。

炸好的萝卜丸子怎么吃

用料：

白萝卜 半个

猪绞肉 300g

干香菇 几朵

胡萝卜 少量

香葱 适量

姜末 适量

红薯淀粉 两勺

盐、生抽、油 适量

清炖萝卜丸子的做法 ：

白萝卜切小方粒，提前用盐腌去水份后清洗攥干，干香菇温水泡发切小粒，葱姜切碎，我一搅拌才突然想起来胡萝卜不应与白萝卜同食，赶紧倒出了一些。请注意！

加入适量红薯淀粉、盐、生抽、油加入肉馅，顺同一方向搅拌均匀，做成肉丸

锅里放底油，萝卜肉丸下锅略煎，后加入骨汤或清水烧开后转中小火，煮至肉丸漂起。

汤里加入少量食盐，勾薄芡出锅，盘底垫了些焯水的菠菜嫩叶哈，肉丸清香不腻，汤泡饭也好吃！

萝卜丸子用什么萝卜好

一般的白萝卜青萝卜都可以啊。

萝卜营养丰富，有一定的食疗效果，例如在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面具有较好的药效。

炸好的肉丸子怎么做好吃3

肉丸子别做汤了，与这蔬菜同烧，酱香浓郁的下饭菜，10分钟上桌。当地的美食中，炸丸子是宴会、节日中的主菜，菜市场里也常有成品出售，炸制好的丸子可以做汤或蒸、炖、炸，夏天食用肉丸子大多是做汤为主，这一次换了做法，搭配这蔬菜同烧，加入一勺黄豆酱焖一焖，出锅前也加一勺老干妈酱，鲜香味美的下饭菜，做法简单快捷，10分钟内做好上桌。

7月这蔬菜我家常备，吃法多样维生素也丰富，清热解暑还养颜。肉丸子可搭配蔬菜、蘑菇做汤，或是烩菜也可以，这一次加入这蔬菜也是当季时令蔬菜，那就是茄子。

茄子是婆婆每年都有种植的蔬菜之一，我家厨房必备的蔬菜，茄子富含维生素，尤其是维生素e、维生素p较为丰富，大家都知道维生素e可以滋养皮肤、抗衰老，而我朋友还常会挑食，不爱吃茄子，当季蔬菜新鲜营养，我们不要挑食哦，茄子是为数不多的紫色蔬菜，为了健康，均衡饮食，茄子与肉丸子同烧，酱香浓郁，鲜美下饭，做法也简单快捷，10分钟可上桌，而茄子比较吸油，如何做得省油也省时呢？详细做法呈上，感谢大家支持。

茄子烧肉丸子：茄子2个、肉丸子6个、辣椒适量、香葱15克、黄豆酱适量、老抽酱油适量、精盐适量、老干妈酱1勺、食用油适量。

第1步：炸制好的肉丸子是冷冻保存，切开两半更入味，也容易烧制；

第2步：茄子切滚刀块；多切面更容易入味，炖制易软烂；

第3步：茄子切好之后，加入适量的精盐拌匀，揉一揉，再加入清水洗一洗，捞出挤干；这样处理后的茄子，炸或炒省油；

第4步：准备好一些辣椒、老干妈酱料，辣椒可搭配菜肴色泽，微辣爽口也更下饭；

第5步：锅中入油，加入香葱、姜、蒜炒一炒，加入肉丸煎炒一下；

第6步：加入茄子炒匀，加入黄豆酱、老抽酱油、清水拌匀，加盖焖四五分钟；

第7步：加入辣椒块、精盐炒匀，烧一二分钟即可出锅了，酱香浓郁也下饭。

厨房小窍门：茄子易吸油，茄子焖、红烧时切滚刀块合适一些，茄子炖制后软烂，也可以粘上一层面粉炸制之后再进行烧制，可更好保持它的形状，家常烧制也可省去。

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