鸡三叉骨怎么做好吃-尊龙官方网站

鸡三叉骨怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

香港武打明星鼎爷，教你做三丝蒜蓉蒸三叉骨,下面一起来看看本站小编饮食我至叻给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

鸡三叉骨怎么做好吃1

香港明星李家鼎（鼎爷）平时蒸排骨，一定要用猪的三叉骨来做，因为三叉骨平时可以拿来蒸炒炖焖都很可以，用三叉骨做蒸排骨，蒸出来香爽甜甘滑都有。一只猪因为只有少量的三叉骨，所以很早就会卖光，想吃的话最好前一天提前向肉店老板预定。

这么好的三叉骨，当然要用好的配料，首先准备小银鱼，虾干，鲜鱿丝，这次鼎爷教我们来做三丝蒜蓉蒸三叉骨。

首先将小银鱼，虾干，鲜鱿丝三样搅拌，然后再把排骨放进去继续把材料搅拌均匀后，就开始下生粉了，下生粉可以令肉类松软，把生粉搅拌后，再放油，油可以让肉质软滑，如果不下油，肉类会硬的，然后加上糖，因为小银鱼是咸的，搅拌后，再加上生抽，生抽它咸得来，会带出鲜味，如果纯碎用盐的话，鲜味就无法带出，还有一点，猪肉鱼都可以放盐，牛肉千万不能放，一放盐就会变成铁板那样。搅拌均匀后，就开始慢慢铺好了，铺好后就摆上蒜蓉，姜蓉，用来辟去猪肉的臊臭味。

然后就可以开始拿去隔水蒸了，拿去蒸20分钟，5分钟的时候就拿起锅盖，放一下死气。20分钟后就打开锅盖，浇上一点熟油，这样肉的鲜味就全部出来了。这样做，这道菜除了肉质爽脆之外，另外三丝也很好吃，因为三丝是咸咸香香的，这道菜无论是佐饭还是佐粥都是一流的，平时李家鼎（鼎爷）经常拿来做下酒菜。

鸡三叉骨怎么做好吃2

鸡叉骨又名鸡锁骨、连心脆、三叉骨，类似于人的锁骨，分割好的鸡叉骨加入味精、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒、奥尔良腌料、鲜香粉、玉米淀粉腌制，再用油炸制而成。鸡叉骨色香味俱全，肉质鲜嫩，营养丰富，风味独特。

食材&配料：

鸡叉骨、味精、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒、奥尔良腌料、鲜香粉、玉米淀粉

做法：

1.鸡叉骨洗净后用清水浸泡两个小时，捞出后从中间剁开备用

2.准备适量的调料

3.将准备好的调料倒入鸡叉骨中拌匀，淀粉最后倒入拌匀后腌制40分钟以上

4.起锅下入宽油，油热后放入腌制好的鸡叉骨，中小火浸炸3分钟后捞出控油

5.油升温后放入鸡叉骨复炸6-8分钟，炸至金黄后捞出

6.均匀地撒上孜然和辣椒面即可食用

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鸡三叉骨怎么做好吃3

油炸鸡叉骨配方及详细做法

油炸鸡叉骨配方及详细做法

主料：鸡叉骨2000克。

腌料：玉米淀粉80克、洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、十三香10克、白胡椒粉10克、鸡蛋1个。

配料：面粉80克、吉士粉10克。

详细加工制作步骤：

1、将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。

2、将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。

3、将清理好的鸡叉骨放入盆中，加入洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，最好打入鸡蛋1个，一起抓拌均匀，冷藏腌制至少2小时，备用。

4、将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均匀，备用。

5、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟，捞出。

然后再将锅中的油升至七成热，把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出即可。

注：炸好的鸡叉骨根据个人口味撒入适量烧烤撒料、孜然粉、辣椒粉等即可食用。