河螺丝怎么做好吃-尊龙官方网站

河螺丝怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

来黄山旅游正宗徽菜您吃得味道如何,下面一起来看看本站小编携品农业给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

河螺丝怎么做好吃1

明代地理学家徐霞客说：“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。品味黄山，其实只看它的云中仙境是不完美的，还得尝尝黄山特色美食，震撼人心的胜景，念念不往的美食，这才是黄山神奇的地方。

　全国最著名的有八大菜系之一，发源于古徽州民间。徽州地区山珍野味非常丰富，有野兔、野鸭、山鸡、鳜鱼、石鸡、石耳、甲鱼、香菇、木耳、竹笋等，为徽菜烹调提供了丰富的原料。

　明清两代，徽商称雄中国商界数百年。沿着徽商的足迹，徽菜冲出山沟走向全国。一些擅烹饪的徽州人背井离乡去外埠摆摊开店。《老上海》一书记：“沪上菜馆，初唯有徽州、苏州，后乃有金陵、苏州、镇江诸馆，而最先进入上海的是徽菜。”

　徽菜经历了几起几落，建国后，徽菜在继承传统技艺的同时，又有了创新与发展。

1★石耳炖老母鸡

石耳炖老母鸡

　此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感。

　石耳具有养阴止血功效，主治劳咳吐血、胸风下血、痔漏。脱肛。《日用本草》谓其能“清心、养胃、止血”。《纲目》渭其“明目益精”，以石耳配用益气补血之母鸡，则此汤英能养阴止血，补虚益气。适用于虚弱劳咳之人食用。

石耳

　徽菜名品，石耳是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物，富含多种维生素，营养价值极高，古人说石耳 “作羹饷客，最为珍品”。母鸡的营养价值也很高，鸡肉含丰富的蛋白质，有健脾开胃、补虚损、壮盘骨之功效。石耳与鸡同炖，堪称营养佳品之巧配，甚为珍贵。 此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。

2★徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼

　徽州臭鳜鱼，统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

臭鳜鱼

　鳜鱼：含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；且吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；最后，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

3★毛豆腐

毛豆腐

　“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

毛豆腐

　上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。

4★爆炒河螺丝

爆炒河螺丝

　黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹。肉青白细嫩，且无泥腥气。黄山河螺丝略小于田螺，加工时，先剪去其尾端，配上油、盐、葱、姜、醋，入锅烧炒，滋味特别鲜美，深受食客喜爱

5★野生蕨菜

野生蕨菜

黄山蕨菜长在山区的草坡、林间空地和林缘地带，是黄山有名的山菜。可作鲜食，也可盐腌，还可干制。鲜食时应用开水煮二三分钟，再炒食或冲汤；盐腌时应选择粗细整齐，色泽鲜艳，柔软鲜嫩的，配以适量的盐，制成酸菜备食；干制则稍蒸后摊晒成干菜备用。

野生蕨菜

此菜味甘、性寒、润滑，根、叶及全草均可入药。具有安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿等功效。有食疗的作用，营养非常丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素c、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物及钙、磷等，被称为“山菜之王”，畅销中国、日本。　

6★笋衣蒸火腿

笋衣蒸火腿

　笋衣蒸火腿的笋衣采用黄山地区纯天然野生毛竹笋的嫩衣，经水煮后烘干而成。含有丰富的粗纤维，新鲜竹笋食之口感鲜美、爽脆；制成笋干食之除口感鲜美之外，提高了笋柔韧度，增强了咀嚼的感官享受，刺激唾液分泌，利于消化。

干笋衣

　把笋衣一片一片，整齐的码放在砂锅里，在阳光下熠熠生辉。肥瘦相间的火腿片，是从挂在墙上的火腿上现切的，锅底码放着黄山特产竹笋片，蒸熟后竹笋中透着肉香，肉香中带着清香，入口即烂，特别好吃。

1.特产小吃★五城茶干

五城茶干

　五城茶干初步成型后，配以秘制好酱（酱油以本镇洪昌酱园的豆汁原油，或从屯溪程德馨酱园购来），用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料6个时辰慢煮，悉心调色，仔细入味。此时的五城茶干，营养丰富，回味悠长，口感筋道，百吃不厌。

2.特产小吃★黄山烧饼

黄山烧饼

　黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是徽州最具特色的小吃之一。馅是梅干菜的，辣，很香，符合徽州人的重口味。外面的壳黄亮亮的，一层一层的，咬起来脆脆的!

河螺丝怎么做好吃2

大家好，我是雷小厨，一个勤劳的80后上班族，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味！

小时候在老家，每年夏天都会和小伙伴们组队去各个鱼塘里摸螺丝。每次都能弄个满满的一大盆，拿回家洗干净，煮熟，挑肉， 再加上自家腌的酸辣椒简单炒炒，满屋的飘香，光想想都忍不住的咽口水，大热天的，就馋这道菜，香气扑鼻真好吃，长大后很少有机会吃到螺丝肉，偶尔在菜市场看见也必定会买回家解解馋。

家附近有一个大公园，公园里有条河，去年去捞过一次螺丝，上个周末，孩子惦记着要去捞螺丝玩，就带他去了，没想到小孩朋友随便捞捞就捞了一大盆，螺丝特别的多，拿回家养了两三天，昨儿下班回家就炒来吃了。满满的一碗。喷香下饭真好吃，全部吃了个精光，和老公两人吃了一锅米饭。太满足了。这个东西很多人不懂吃，认为可能有寄生虫啥的，其实经过高温烹饪的食材不可能有寄生虫的。可以放心吃！

【酸辣椒炒螺丝】

食材：螺丝，酸辣椒，青椒，小米椒，生姜， 大蒜，食盐，食用油，

做法：

1、螺丝清洗干净，养两三天，每天都要换水，清洗干净，然后上锅煮熟，把肉挑出来。加盐反复搓洗干净。

2、酸辣椒自家腌的，从坛子里拿出来切碎就可以，青椒，小米椒洗干净，也切碎都装在一起。

3、热锅先不要放油，倒入螺丝翻炒出水分。

4、然后倒入食用油，生姜，大蒜，食盐一起翻炒至螺丝变小。

5、倒入蒜辣椒，青椒，小米椒，不停的翻炒，翻炒至青椒断生，螺丝和辣椒的味道充分结合，出锅开吃，夏天最爱的下饭菜就是它了。好吃。

【再说几句】

1、螺丝一般菜市场有卖成品螺丝肉的，买回家用盐搓洗干净就可以了。

2、先下锅炒出水分再下油一起炒。

3、加酸辣椒一起炒，香辣开胃，下饭菜。不能吃辣的朋友慎做这道菜。

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河螺丝怎么做好吃3

不知道大家吃过河鲜煲，或者叫一品河（湖）鲜煲这道菜没有？这道菜还就是在农家乐这种地方吃，感觉最为地道。

一大锅端上来，里面有小杂鱼、河虾、螺蛳、泥鳅等等，店家往往会介绍：这里面的东西，都是从附近的河塘里捉起来的，小头虽小，但都是野生的，可鲜着呢！

真的鲜！鲜掉眉毛！每次去农家乐，特别是靠近河边或湖边的农家乐，就会问有没有这道菜。等等，咱们也不可能老去农家乐吧？能不能在家复制一下这道菜的做法，这样，想吃河鲜煲时，就不必非得去农家乐了嘛，自家就能乐！

我跟老妈说了后，马上付诸行动。去菜市场买回主要的三种食材：鱼，我怕刺多，没买鲫鱼，买的"汪嘎嘎"（昂刺鱼）、螺蛳，还有小河虾。ｏｋ，集齐三样最主要的食材，便可动手做一锅鲜掉眉毛的河鲜煲啦！

现在把做法写下来，供大家参考，您可以根据自己的口味，再增加点别的食材来做。

主要食材：昂刺鱼4条，螺蛳半斤，小河虾半斤，食用油适量，酱油2大勺、料酒2大勺，冰糖5、6粒，盐、鸡精少许，葱花一把，大葱、生姜、蒜少许。

做法：

1.先把处理好的鱼，用料酒、葱圈、蒜粒、姜片腌起来，去腥。我买昂刺鱼是图它刺少肉嫩，如果您喜欢吃别的小鱼也可买来替代它。

　　2.起一个油锅，等油温上来后，倒入姜片、蒜粒、大葱圈煸出香味。

3.然后把河虾倒进锅里煸炒至虾身发红，加入料酒，翻炒一会儿装出备用。

4.为什么要提前把虾炒熟呢？我得解释一下，因为我家是准备晚上做这道菜吃的，我妈怕虾养到晚上会挂了，趁它们鲜活的时候赶紧炒熟保鲜。不过，提前炒好虾，也是挺有必要的，接下去看，就能明白这个道理了。

5.另起一个油锅，等油温五、六成热时，把腌好的昂刺鱼一条一条放进锅里煎一下，腌鱼的料酒葱姜蒜也别浪费，倒进锅里和鱼一起烧。

6.把鱼的两面都煎一下后，用锅铲把它们拨到一边，倒入冲洗干净的螺蛳煸炒一下。

7.然后加开水，加酱油、盐、冰糖调味。

8.再盖上锅盖焖煮上7、8分钟。

9.最后，再把之前炒过的河虾放进来，稍稍炖一会儿就可以了，这样能保证虾肉的鲜嫩度。

10.起锅前，尝尝咸淡，如果觉得淡了，可适当加点盐，再加一点点鸡精增鲜。本来要加一勺郫县豆瓣酱的，结果给搞忘了。不过，这样烧出来的河鲜煲，更适合全家老小吃不得辣的人一起吃吧。

11.好了，如果您家有小的电火锅，可装在火锅盆里，一边加热一边吃，我家就图省事了，直接装进大海碗里，一大碗端上桌。看看，是不是快流口水了？有鱼有虾还有螺蛳，闻着就香！

12.我就不跟大伙客气了，还没吃饭前，就夹了三样，一样一样尝过了，虾肉鲜香ｑ弹，鱼肉又嫩又鲜，螺蛳也非常好吸出来。

真的，大冬天里，能吃上这么一锅河鲜真是生活中的小确幸呀！

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。