苦瓜煮排骨怎么做好吃-尊龙官方网站

苦瓜煮排骨怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

苦瓜烧排骨的做法,下面一起来看看本站小编豆果美食给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

苦瓜煮排骨怎么做好吃1

苦瓜也叫凉瓜，具有特殊的苦味，虽然苦，功效也很多，所以仍然受到大众的喜爱。 苦瓜号称君子菜，虽苦，却从不把苦味传给“别人"，如用来烧排骨，苦味不但不会带给排骨，还能给这道排骨带来不一样的口感和风味。

by 平淡一生yan

用料

• 苦瓜 1根
• 排骨 400g
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 黄酒 1勺
• 八角 1个
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 姜蒜 适量

做法步骤

1、苦瓜去瓢去籽，洗净;

2、再切成和排骨差不多大小的小块，加入1小勺盐拌匀，腌制20分钟;

3、腌制后的苦瓜会涨出一些苦水，用流水冲洗的掉盐份和苦水，放一旁备用;

4、将排骨洗净，放入冷水中焯水，大火煮沸后再略煮几分钟;

5、将焯水后的排骨捞出，用流水冲洗掉浮沫，沥干备用;

6、锅中放入一勺油，爆香姜蒜;

7、倒入排骨，再放入1个八角和几块冰糖;

8、炒至冰糖融化，排骨均匀上色;

9、再倒入1勺黄酒，调入两勺生抽、半勺老抽和少许盐炒匀;

10、倒入开水，水要足够没过排骨;

11、盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮30分钟;

12、排骨焖得差不多熟了，再下入之前处理好的苦瓜;

13、继续小火焖煮几分钟至苦瓜熟透入味即可关火;

14、出锅装盘。

小贴士

苦瓜先用盐腌制20分钟，会逼出一些苦水，再用水冲洗掉苦水，能够减少苦味。

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苦瓜煮排骨怎么做好吃2

本期导读：婆婆秘制苦瓜排骨汤，醇香不苦，夏季去火不再愁

一到夏季，难免会因为燥热的天气导致心情不好，非常容易就上火了。该怎么解决呢？随话说，药补不如食疗，婆婆就有一个非常去火菜十分拿手，那就是苦瓜排骨汤，由于最近几天长期呆在家，发现孩子有一些上火，所以就找婆婆学来了这道苦瓜排骨汤的制作方法，醇香美味，还一点都不会苦，真的很美味了。

夏天来临，天气燥热，难免肝火旺盛，炖一锅营养满分的苦瓜排骨汤，帮家人退火，自然养生。只不过苦瓜总是不受欢迎，谁都怕吃苦，不妨在料理前擅加处理，就能有效去除苦涩味，品尝到回甘的鲜美。

【苦瓜排骨汤】

食材：苦瓜一个、排骨半斤、盐少许、姜片适量

1苦瓜去膜，烫去苦味后切片，姜切片，排骨退冰。

2备一锅滚水，放入排骨，汆烫去除杂质，至表面出现肉白熟色，将排骨用流动清水彻底洗去杂质，汤才会清澈。

3将排骨和姜片一同放入汤锅中，加水至八分满，中火煮开。

4煮滚后会析出浮沫，需捞出2~3次，直到汤水清澈。上盖，转小火，炖煮约40分钟。

5开盖，可适当盛出部分排骨肉汤，作为炒菜常备高汤。

6加少许盐调味。备用高汤不需事先调味，以免之后使用时过咸。接着放入苦瓜，炖煮约20分钟后关火，上盖闷软约10分钟即可。

【如何去除苦瓜苦涩味？】

让苦瓜不苦回甘，记得先切除苦味浓厚的部分，再下锅汆烫，最后冰镇口感更爽脆！

1将苦瓜洗净，注意清洁果瘤间隙，可以用软毛牙刷轻轻刷洗。清洗后将苦瓜泡水片刻，去除农药。

2将苦瓜纵切，剖半。取一汤匙，将苦瓜籽及白色薄膜、棉体刮除干净，这是主要的苦味来源。

3将苦瓜切成薄片，受热更快速均匀。备一锅滚水，加少许盐，放入苦瓜汆烫1分钟。

4将苦瓜捞起，可放入冰水冰镇，保持爽脆口感，或用来煮汤。烫完的苦瓜水，放凉后饮用，非常退火。

以上就是苦瓜排骨汤的制作方法和苦瓜如何去苦的方法了，不知道看了这个之后，你有没有对苦瓜产生兴趣呢？处理方法正确的苦瓜不会有苦味，而且是夏季去火的神器，快来试试吧！

你还有哪些苦瓜的吃法呢？欢迎留言交流哦！要了解更多美食资讯，请关注我！每一个赞和评论都是对我莫大的鼓励与支持！

苦瓜煮排骨怎么做好吃3

老人家一般都有三高，给老爸炖一盅苦瓜排骨汤，清心火，降血压。

by 唇属美味

用料

• 排骨 1根
• 苦瓜 1个
• 黄豆 2把
• 生姜 1块

做法步骤

1、准备好材料。

2、黄豆提前1个小时用清水浸泡。

3、苦瓜对半切开，用勺子挖去瓜馕。

4、把苦瓜切成小块。

5、排骨斩切成小块。

6、生姜切片。

7、把全部材料倒入炖盅。

8、倒入6碗清水。

9、锅里倒入足量清水，摆放一个矮蒸架。

10、放入炖盅，让炖盅底部可以浸水。盖上盖子，大火烧开水后，转小火炖2个小时。

11、关火，加一点盐调味即可。

小贴士

1、排骨最好选用前排。2、炖好汤最后放盐可以保持排骨肉嫩。

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