腌制蒜茄子怎么做好吃-尊龙官方网站

腌制蒜茄子怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

入秋了腌制蒜茄子,下面一起来看看本站小编苗子6267给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

腌制蒜茄子怎么做好吃1

能留住此刻秋季茄子的味道，无非就是把它腌制起来了。蒜茄子是全家人的最爱，今天下雨不能出去玩，适合在家做家务，蒜茄子，腌制起来！

准备好了

嫩茄子不要蒸太久，太塌了影响口感，也会出很多水分，开火开锅四五分钟就可以了，直接开锅拿出来，晾凉！

大量盐

小米椒大蒜香菜拌匀

预备大蒜，香菜，小米椒“看个人喜欢我上次就没有放小米椒也很好吃”，拍蒜，切几刀再放拉蒜器里拉成小粒粒儿，细切小米椒，香菜！大碗放大量盐，一点点味精“不喜欢也可以不放”，搅拌好后，会有少许粘液！蒜辣味香菜味儿充满整个厨房！

刚刚做好的蒜茄子

凉透的茄子不要全部撕开，中间撕开一半，填入拌好的蒜香菜放到保温盒里！就完成了这简单的咸菜！放冰箱冷藏一夜就能吃了！

这个是上次没有放小米椒的蒜茄子半个月了，还是很好吃[微笑]配热乎乎白粥，超级美味！

腌制蒜茄子怎么做好吃2

蒜蓉茄子，相信大家一定都吃过，蒜香味浓郁，非常好吃。那么你们吃过又香辣，蒜香味又非常浓郁的香辣蒜茄子吗？今天就跟大家分享一道香辣与蒜香并存，简单又好吃的香辣蒜茄子的做法。非常简单，大体上只需要两步，蒸茄子，炒酱料。但茄子不能多做，因为如果做多了的话，一次吃不完，放的时间长了就会产生亚硝酸盐，非常不利于健康。那么接下来咱们就一块去看一下这道香辣蒜茄子制作教程吧！

【香辣蒜茄子】

【制作食材】茄子，辣椒，蘑菇粉，蒜，香菜，花椒，豆瓣酱，食用盐，食用油

【制作步骤】

1、今天要教大家做的是一道香辣茄子的做法，蒜香与香辣并存的口味，仅仅只需要20分钟就可完成。首先准备一到五个小茄子，千万不要准备太大的，做这道香辣蒜茄子最好的茄子就是小一点的，很容易入味。然后再准备适量的辣椒和蘑菇粉。准备好辣椒和蘑菇粉之后再准备一头大蒜，一小把香菜，适量的花椒粒，适量的豆瓣酱，食用盐和食用油。全部准备好了之后就可以开始香辣蒜茄子的制作了。

2、首先处理一下茄子，将茄子放到清水中浸泡并清洗。清洗完了之后先晾干表面的水分，然后咱们把它放到蒸锅中。蒸锅中提前加入适量的清水，茄子冷水上锅蒸就可以了。先用大火将蒸锅里面的水烧开，然后再蒸3到5分钟就可以了。时间上要把握好，不要将茄子蒸得特别软烂，水分都出来了就不好吃了。

3、茄子蒸好之后，咱们先将它取出来，放到一个盘中晾凉备用。将准备好的大蒜先去皮，然后稍微清洗一下。清洗完了就把它剁成碎末，尽量剁得碎一点。然后再把准备好的辣椒和香菜分别清洗，分别剁碎，剁碎之后放到一个盘中备用。

4、锅中加入适量的食用油，可以稍微多加一点，然后把准备好的花椒粒放进去炸香，炸香之后就把花椒全部取出来，然后丢掉不用。再把蒜末放进去炸香，要留下一小部分。将蒜末炒香，再加入辣椒继续翻炒，一直翻炒到辣椒没有水分之后咱们开始调味。

5、加入适量的豆瓣酱翻炒出香味，然后再加一点食用盐调味。将它们都炒匀之后先关火，然后放入香菜碎和剩余的大蒜，少量的蘑菇粉继续翻炒均匀。翻炒均匀之后，咱们就先把它盛出来放到一个盘中，然后再放到一旁晾凉，一定要等到炒好的酱料全部凉透。

6、取一个咱们已经晾凉的茄子，用筷子头中间划开，两头要留一小部分，不要完全划开，将做好的酱料全部放到划开的这个口中，然后放到一个盘中。把茄子全部这样包起来。做好之后先放到盘中腌制一会，大约15分钟之后就可以开吃了。一道美味的香辣蒜茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、留下一小部分蒜末最后放入，可以让蒜香味更加浓郁。

2、茄子一定不要蒸过了，千万不能蒸出水来。

腌制蒜茄子怎么做好吃3

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道小菜“腌茄子”的做法，在农村一般家中都会做十几二十斤，保存好了可以吃整整一年，是一道特别开胃下饭的小腌菜，大家要是喜欢这种小腌菜可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

夏天是吃茄子的季节了，大家把茄子五花八门的都做了一个遍，但是茄子怎么做大家都吃不腻，茄子是一种营养十分丰富的食材，它里面含有丰富的维生素，可以起到降低胆固醇的作用，体型比较胖的人可以多吃一点茄子，有助于身体健康。但是茄子大家都知道是一种比较吸油的食材，无论是炖还是烧或者炒，都感觉油汪汪的，对于喜欢香的，看着就流口水，但是对于饮食清淡的人来讲确实有点油腻了。

而我今天和大家分享的“腌茄子”是没有一点点油腥的做法，大家既可以把它当咸菜，也可以当菜吃，口感清爽，味道鲜香，蒜香味十足，每次我老婆上班，一般都不带炒菜，就带我做的“腌茄子”，营养味美，好吃不腻，尤其是这闷热的夏天，特适合，每次带一饭盒，同事都抢着吃，弄得我每次都要做很多，今天话有点多了，不说了，下面和大家分享具体做法。

——【腌茄子】——

【制作材料】：茄子2根、青红辣椒各一个、香菜2棵

【制作调料】：盐3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的茄子清洗干净，然后用刀在茄子上面竖着转圈划成条，不要弄断保持首尾相连，茄子蒂不要去掉，是可以吃的，茄子蒂有很丰富的维生素。

【步骤二】：锅中添上水大火烧开，放上盖帘，把茄子装入装鱼的那种长盘子中，然后放锅中盖盖小火蒸10分钟。

【步骤三】：蒸茄子的同时我们准备调料，把青红尖椒切成末 ；大蒜拍碎剁成末；香菜洗净把叶子去掉只要杆也切成粒；然后把它们一起放入一个小碗中备用。

【步骤四】：茄子差不多蒸10分钟，蒸熟了给它取出来，最好放到漏眼的帘子上，一般蒸茄子都会有很多的水，要尽量的把水晾干同时放凉。

【步骤五】：茄子放凉后，我们开始准备调料汁，往我们切好的调料里边依次放入盐3克、大蒜3瓣、辣椒面1勺、白醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，然后搅拌均匀。

【步骤七】：茄子把放凉，控干水分后，把调好的调料用筷子或者勺子给它放到在茄子划开的缝隙中，摆放在盘子中，放冰箱腌制3-4个小时就可以开吃啦！

【产品图】：这道好吃的“腌茄子”就做好了，蒜香浓郁，开胃下饭，喝粥吃馒头都是绝佳搭配哦！喜欢这种小腌菜的买茄子去吧！

——烹饪小贴士——

今天做的这道茄子是一种最简单的做法，这是一道采用调料腌制的小咸菜，但是别看“腌茄子”是一道腌菜，还是素的，但是口感比其它肉食还好吃，味道鲜香、口感嫩滑而不油腻。制作也相当的简单，只需简单的一蒸一拌，简单两步，就是完全不懂做饭的也可以轻松做好，我们只需注意这几点就可以了。

（1）茄子不要去皮和蒂，很多朋友喜欢把皮和蒂去掉，其实茄子的皮和蒂中的维生素含量不比茄子本身低，要是扔了实在可惜。

（2）大家去皮的目的就是防止农药残留对身体不好，其实大家可以放心，试验表明茄子把面光滑，一般的液体和物质很难停留在茄子表面，所以平常撒的农药很难留在茄子上的。

（3）茄子划刀的时候最好首尾相连，这样好操作摆盘也好看。

（4）茄子蒸完后，一定要把水分控干，这样腌制的茄子不会坏掉的，因为我们一般平常做的腌茄子都是要吃很长时间。

（5）今天我们做的是现做现吃，所以放的调料中盐比较少，要是放很长时间的话，盐就要加倍，盐分少了容易坏掉。

（6）要是腌制完吃很长时间的话，一定要保证全程不要沾油和水，装的容器也是要保证干燥不沾油，同时放一点白酒一起腌制，白酒的加入能起到杀菌消毒的作用的同时，也能促进发酵。但也不宜加入过多，影响茄子的原始味道。

以上内容是我和大家分享的“盐茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！