腌好的牛肉怎么做好吃-尊龙官方网站

腌好的牛肉怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

牛肉怎么腌才嫩？大厨分享40年经验，不干不柴不塞牙，嫩滑可口,下面一起来看看本站小编小雄美食生活百科给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

腌好的牛肉怎么做好吃1

大家好，现在已经进入了深秋季节，在进入深秋季节以后，我们一定要多吃营养的食物。为此我今天就给大家分享一下，牛肉的美食做法，如果你也喜欢吃牛肉的话，今天就随我一起来看一看吧，在做牛肉的时候，提前对牛肉进行腌制，是非常关键的一个步骤，它决定了你做出来的牛肉，是否味道好吃。

腌制牛肉虽然看似很简单，但是想要腌出来的牛肉，嫩滑又好吃的话，就是很讲技巧的。可不是只简单的，往里面加入一点盐和调味品，去腌制就可以了。我们所采用的调味品，也是很有讲究的，你以前有学习一下吗？今天的这个腌牛肉方法，可是一位40年大厨，给我分享的经验，希望大家也能一起学起来。

首先在对牛肉进行选购的时候，一定要选择最新鲜的牛肉，所以购买牛肉时，要记得用鼻子去闻一闻，看一看牛肉的腥味是否很重。如果是带有很重腥味的话，这样的牛肉就是不怎么新鲜的，买好牛肉以后，下面我们就可以开始，去对牛肉进行制作了。在学腌制牛肉的同时，再来跟着我看一看，我平时是怎么去做牛肉的吧，美味又好吃。

【焖牛肉】

原料：牛肉，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，葱花，土豆，洋葱

制作：

1、首先我们要准备一块里脊肉，然后把牛肉切成薄片，再切牛肉的时候，记得逆纹理去切牛肉，牛肉口感会更嫩。

2、牛肉切好以后，接下来我们要准备一个小碗，然后往里面加入一些葱、姜汁，再加入10毫升清水，揉成葱姜、汁备用。

3、接下来，我们要开始腌制牛肉，往牛肉中先加入一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，适量盐，并下手抓拌均匀，让牛肉先入底味。

4、把牛肉抓入味以后，接下来我们要加入准备好的葱姜汁，继续下手抓拌均匀，让牛肉充分吸足葱、姜汁，做出来的口感就会鲜香嫩滑，无腥味。

5、往牛肉中再加入半个鸡蛋清，继续抓拌均匀，蛋清能使得牛肉口感，嫩滑不柴！

6、往牛肉中再加入两勺玉米淀粉，抓拌均匀锁住水分后，再来加入少许食用油抓拌均匀，牛肉再炒的时候，就不会粘锅。

7、起锅热油，锅中加入少许食用油，然后加入番茄丁炒出汁水后，再加入准备好的洋葱块和土豆块炒出香味。

8、往锅中加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉适量，搅拌均匀，把配料蔬菜炒入味后，再加入半碗清水。

9、盖上锅盖，把土豆完全焖熟，等时间到了以后开盖，把准备好的牛肉加入土豆表面，并用筷子将其整理平整，并再次盖上锅盖，焖上三分钟。

10、时间到了以后开盖，香辣可口的焖牛肉就做好了，最后再来上一点葱花，点缀一下牛肉，美味即成。

小贴士：

1、在腌制牛肉的时候，记得用我教你的方法，一步一步地去进行，顺序一定不能错。

2、这个腌牛肉的方法，只适用于做炒牛肉和焖牛肉这两种美食做法。

3、在焖牛肉的时候，搭配一些洋葱和土豆来进行制作的话，口感会更佳，香味会更浓。

腌好的牛肉怎么做好吃2

做葱爆牛肉，腌制时这4样缺一不可，牛肉滑嫩入味，鲜香下饭

在我们北方，天一冷了，就开始多吃牛羊肉了，炒着吃鲜美下饭解馋，炖汤喝暖身暖胃，驱寒不怕冷，有着很高的营养价值，增强身体的免疫力和抵抗力。

羊肉味膻，很多人更喜欢吃牛肉，口感软嫩，味道鲜美，还没有什么怪味，牛肉的吃法有很多，今天想和大家说一下这道葱爆牛肉，葱香四溢，肉嫩入味，营养翻倍，吃着可过瘾了。

这道菜的做法并不难，可是有些朋友是做不好的，比如炒好的牛肉又老又柴，嚼不动咬不烂，不滑嫩更不入味。其实我想告诉大家的是，想要把这道菜做好，那也是有小技巧小诀窍的，今天就分享给大家，感兴趣的可以跟着看一下哦。做葱爆牛肉，腌制时这4样缺一不可，牛肉滑嫩入味，鲜香下饭。

葱爆牛肉的做法：

准备几根大葱，剥掉外皮用水洗干净，然后切成细丝或者是薄片，准备几个青椒，用水洗干净切成片。

准备一块新鲜的牛肉，用水冲洗一遍，控掉水分，放在案板上面按照纹路切成片或者是条状，按照纹路切的肉更容易炒熟入味。

生姜去皮洗干净切成细丝，把姜丝还有牛肉放在小碗里面，倒入适量的料酒、食盐、淀粉、嫩肉粉、蛋清以及适量的食用油。

全部搅拌均匀放在一旁腌制20分钟左右，这样更方便牛肉腌入味，起锅热油，油熟后倒入腌好的牛肉炒匀。

一直炒到牛肉变色变熟，就可以盛出牛肉了，另起锅热油，油熟后放入大葱和青椒翻炒均匀，继续倒入适量的生抽炒匀上色。然后倒入牛肉，撒入一点点食盐，炒匀入味以后就可以关火盛出装盘食用了。

烹饪小技巧：

做葱爆牛肉，腌制时有4样是缺一不可的，它们分别就是淀粉、嫩肉粉、蛋清以及食用油，它们可以锁住牛肉中的水分，牛肉不会变老变柴。

腌好的牛肉怎么做好吃3

很快就到五一了，为了这个五天假期，大家调休连着上班，一定没有好好做饭吃吧，那就等到放假了好好做一顿美味吧。

今天铁头来跟大家分享一个牛肉的吃法，这个做法做出来的牛肉非常嫩滑，而且味道很好，用来待客也非常不错哦，关键是配料做法还特别简单，厨房小白都很容易上手，这个五一节可以好好在家露一手啦。

食材准备：牛肉半斤，新鲜草菇1把，葱1小把，蒜头半个，姜2块，青红椒各半个，蚝油，生抽，淀粉，花生油，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一块牛肉，我这里准备了半斤，稍微给它冲洗一下，然后来处理牛肉，牛肉上面有一些筋膜，要用刀给它剔除掉，要不然它会影响口感，去掉筋膜后改刀切成薄片，要先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，牛肉片我们稍微给它切薄一点，这样吃着口感才好。

第二步：切好的牛肉片放到碗中，提前准备几根新鲜葱白和姜丝，放到另一个碗中，加入一点清水把姜葱汁抓出来，然后把姜葱汁过滤到牛肉片中，再调入1勺的蚝油，2勺生抽，一点点的水淀粉，用手把抓一抓，让牛肉吸入料汁后再加入一勺的生粉，搅拌均匀后再淋上点花生油锁住水分，稍微给它翻动一下放一边腌制15分钟。

第三步：准备蒜头半个，新鲜的红葱头五六个，姜1块，把它们清理干净后，再切成粒放一边备用，最后准备青红椒各半个，清洗干净后切成圈备用，喜欢吃辣的朋友也可以准备小米椒哦。

第四步：新鲜的草菇准备1把，清洗干净后把它们对半切开，草菇的营养价值是非常高的，而且老人小孩都适合吃它，记得上次买它时15块钱一斤，今天买这些要18块钱一斤，越来越贵了；草菇切好后拿去焯水，锅中烧开水加上一小勺盐，少许的花生油，再把草菇放进去烫10秒钟，焯水的目的主要是为了减少它的草酸，还有黑色素，焯水10秒钟就可以了，不用烫的太久，然后把它捞出来，先放到沥篮中控水备用。

第五步：准备小半碗清水，加入一勺的生粉，再加一点点的生抽，把它搅拌均匀放一边备用。

第六步：接下来在腌制好的牛肉中，撒入一点点盐，翻拌均匀。

第七步：取一个小砂锅烧热后淋入点花生油，然后把准备好的姜葱蒜粒倒进去爆香，香味出来后再把草菇倒进去，加上一丢丢的盐，用筷子把它翻炒均匀。

第八步：草菇炒好后把它们铺平，再把我们腌制好的牛肉给铺上去，尽量把牛肉铺散一点，不要重叠在一起，铺平后盖上锅盖大火给它焗上3分钟。

第九步：3分钟时间到，打开锅盖，然后把调好的料汁倒进去，再用筷子把锅中的材料翻拌一下，翻拌均匀后把青红椒圈放到中间，盖上锅盖继续给它焗多30秒就可以了。

第十步：时间一到就可以关火开吃了，这一锅草菇牛肉煲就做好了，这样做出来的牛肉非常嫩滑，配上鲜美的草菇味道一级棒啊，而且两者的营养丰富，非常适合家中老小的一道菜，喜欢的朋友赶紧试试哦。

五一待客时这样做一锅，上桌就是一道硬菜，不仅好吃还很好看，非常有食欲，而且味道与口感都非常好，让人吃一次就爱上，超下饭的一锅牛肉煲。

此图文原创作者：客家人铁头

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