烟猪脚怎么做好吃-尊龙官方网站

烟猪脚怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

秘制酱猪蹄冰水浸泡3-4小时 口感更脆 吃起来更好吃,下面一起来看看本站小编餐创大课堂给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

烟猪脚怎么做好吃1

酱猪蹄如何口感更脆 冰水浸泡3-4小时

给大家分享一下我制作酱猪蹄的方法：1.取新鲜的猪蹄从脚掌心处切一刀（可以更好地祛除猪蹄的异味），用流动水冲漂一夜。2.锅内放入冷水，下入猪蹄，大火烧开，改小火撇净浮沫，捞出猪蹄，用火燎毛（此时燎毛可以更好地祛除细小的杂毛）。3.将猪蹄放入冰水中，低温浸泡3-4小时。经过长时间的冰镇后，猪蹄表皮收紧，所以成品才能格外脆爽。4.将猪蹄捞出，再次放入沸水中大火烧开，捞出后放入酱汤内，大火烧开，改小火卤80-90分钟，关火浸泡1小时即可。

白醋腌猪手 猪皮格外脆

关于如何将猪蹄口感变成脆爽，再给大家分享一个小妙招：取猪手洗净，剁成重约50克的大块，加入白醋拌匀，腌渍30分钟，取出冲水，放入沸水中大火烧开，改小火边加热边撇净浮沫，捞出后冲洗干净，即可用来烹调。

此文仅一家之言，如果您对（猪蹄）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系尊龙凯时官方网站 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】

烟猪脚怎么做好吃2

冬季家家都会腌制腊肉，每家也都有腌制腊肉的小技巧，今天分享一下我自己家里用了20多年的腌制腊肉配方。

1.准备食材：猪后腿肉10斤，用水洗净，挂起沥干水分。

2.准备腌制料：盐50克(每斤食材5克盐，根据当地口味可适当增减)、高度白酒50克、花椒20克、陈皮3克、味精3克、胡椒粉2克、桂皮3克、生姜10克、香叶4克、八角5克、草果5克、小茴香7克、白砂糖15克、生抽10克。

3.腌制：将盐和花椒倒入锅中炒制盐发黄盛出备用。陈皮、草果、八角、桂皮、香叶、小茴香用温水浸泡，洗去灰尘，沥干水分，放入破壁机中打成粉状加入味精、白糖、胡椒粉搅拌均匀备用。猪肉放入盆中撒入白酒，涂抹均匀，再倒入生抽，涂抹均匀，静置一个小时。接着再倒入花椒盐和生姜反复搓揉猪肉，使滋味渗透到肉里面去。最后放入香料粉，均匀的涂抹在猪肉上。腌好的猪肉放在室内阴凉通风处，腌制7天后，挂到室外晾晒，待表皮风干就可以放入冰箱冷藏保存。

用这款配方也可以腌制猪蹄、猪头和排骨。腌好的猪肉不管是蒸煮还是爆炒都非常好吃。

烟猪脚怎么做好吃3

做泡椒猪蹄，记住“1腌2泡”的窍门，猪蹄酸辣q弹，不腥不油腻，好馋人

泡椒是餐桌上最常见的一种原料，是川菜中最受欢迎的味型之一，口味丰富多样而且独特，不但以咸辣提升了菜的口感，而且还有很好的去腥效果。

泡椒猪蹄，是川菜馆里点单率和上桌率很高的菜式，以泡椒入菜的菜品很多，如：泡椒鸡爪、泡椒鸡胗、泡椒牛蛙、泡椒脆肠、泡椒鱿鱼等，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。

猪蹄好吃，很多人喜欢吃猪蹄，因为猪蹄腥味很大，说好做也好不做好，做好它也不简单，做不好吃起来腥气很重，分享一道泡椒猪蹄，记住“1腌2泡”的窍门，猪蹄酸辣q弹，不腥不油腻，好馋人。

2泡：

一泡是：猪蹄外表要处理干净，剁成小块后，提前浸泡4个小时，中途记得换水，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水。

二泡：做猪蹄的时候要焯水，焯水时，加入适量的醋和几粒花椒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，在做的过程中，若是还觉得有腥味没除净的话，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，倒入猪蹄中，浸泡10几分钟，就可完全去掉猪蹄的腥味了。然后把猪蹄捞出来沥干水分，然后把浮在开水表面的一些泡沫清理干净。

1腌：

将煮好的泡椒汤，倒入盛有猪蹄的碗中，泡好后放入冰箱冷藏，一般腌制一天后就可以食用，两天以后口味最棒哦，真的喜欢吃辣的此时可以放小米椒了。

食谱：泡椒猪蹄

原料：猪蹄1只、泡椒100克、小米椒10个

调料：葱1段、姜1块、花椒2克、盐4克、白糖8克，白醋10克、泡椒汁适量

做法：1、猪蹄外表要处理干净，剁成小块后，提前浸泡4个小时，中途记得换水，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水。

2、猪蹄葱、姜、醋和花椒放入锅中，煮烂，如果想节省时间的话，可以选择用高压锅来压软，一般15分钟就可以了，只是口感会过于软烂，不如这样煮的猪蹄有嚼劲。

3、煮烂的猪蹄，捞出，然后把猪蹄捞出来沥干水分，最后把浮在猪蹄表面的一些泡沫清理干净，放入大碗中。

4、锅中放入小米椒、泡椒和汤汁，加入盐、糖调味，不用煮很长时间，水开后2分钟左右就差不多了。

5、将煮好的泡椒汤，倒入盛有猪蹄的碗中，最好是没过猪蹄，这样更容易让猪蹄入味。

6、泡好后的猪蹄放入冰箱冷藏，一天后就可以食用，若是不急着食用用的话，泡两天以上口感最棒哦

烹饪tips：真喜欢吃辣的话，可以放多些小米椒，吃不了辣的，可以不放小米椒。