卤腊肉怎么做好吃-尊龙官方网站

卤腊肉怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

腊肉，我只爱吃猪脸肉，做成酸辣味的，越吃越香，可下酒下饭,下面一起来看看本站小编小园美食吖给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

卤腊肉怎么做好吃1

冬天的时候，差不多各家各户都会腊一点猪肉来吃，我们广东也很多人都会做点腊肉，我爸每天冬至前后都会腊很多种腊肉哦！有腊猪蹄、腊猪耳朵、腊猪脚、腊肠、腊肉之类的，一年都有得吃，我们广东的腊肉是带甜味的，晒得很干。四川、湖南这两个地方我都有朋友，也更知道这两地方的人们喜欢把肉腌制好后用烟来熏黑、熏干，这就是熏肉了，很美味。

今天我给大家分享的就是熏猪头皮的做法，风味十足，越嚼越香，老公来用下酒可赞了。

猪头皮常见的做法都是卤味的，我也会卤猪头皮，味道比外面卖的更好吃。但猪头皮是熏腊味的，各位有几个吃过呢？

猪头肉的蛋白质属优质蛋白质有胶原蛋白，含有人体全部必需氨基酸。下面给大家分享做酸辣猪脸肉的操作吧！【水平有限、仅供参考】（备注：猪脸肉也叫猪头皮）

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酸辣猪头皮——特点：又香又辣，还有酸甜味，做法简单

​【所用食材】猪头皮半只

【配料】大蒜半只、小米椒适量（依个人口味的重辣程度而定），蒜茎半斤

【调味料】食油、精细、米醋、砂糖、清水

——开始操作——

步骤一：先把熏猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。因为熏猪头皮经过熏和风干，表皮会非常硬的，所以这一步可让猪头皮的表皮吸够水分而不硬。不做这一步你会吃得非常嗨哟！

步骤二：再来准备配料，大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。

步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。

步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅食用啦！

好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！88。

卤腊肉怎么做好吃2

冬季到来，又是一年做腊肉的季节。

在农村集市买了几个猪脚做腊肉，结果没忍住先卤了一个。

在农村集市买了几个猪脚做腊肉，结果没忍住先卤了一个。

猪脚清理干净，放大碗中加适量料酒，酱油，耗油腌制一个小时。

卤猪脚的一味香辣，木姜子是一味草药，主治温中行气止痛；燥湿健脾消食；解毒消肿。具特异强烈窜透性香气，味辛、凉。

锅中放水加入姜片，大蒜，八角，木姜子，酱油，盐，豆腐乳，米酒，猪脚一起卤制。煮猪脚的时候放少量米酒猪脚会更加快的软烂。

大火烧开后，转小火卤一个小时。

猪脚熟后，出锅晾凉，再斩块就可以食用了。

在农村集市买了几个猪脚做腊肉，结果没忍住先卤了一个，鲜香味美

卤腊肉怎么做好吃3

腊肉是腊月腌的肉~

黄山一到了春季，

甭管是城镇还是乡下，

几乎家家户户都要晒腊肉。

有的自家杀整头猪，没看猪的，也会买上几十斤猪肉，切成条状，打上花刀，抹上一层一层的盐，把它们整整齐齐地码在豆腐桶或咸菜缸里，静静地腌上一个星期左右的时间。

等来一个艳阳天，起卤，沥干盐水，用铁丝或塑料皮穿上，挂在墙壁或树枝，晒上几个日头，一直把这些肉晒得渗油，颜色变成红加黑，人走到旁边就想吸鼻子。

这时所有的工序全部完工，就像农民把稻谷晒干扬净的装进仓里，只等加工成米。

腊肉，不光是黄山人过年和来年春季招待客人的主打菜肴，也是劳作一年到头犒劳自己的美味佳肴。

家里来了客人，也不用谦虚地说“没有好菜招待”，挂在门梁上那一块块的腊肉，取下来，切成樟树叶一样的薄片，贴于碗沿，在饭锅里蒸熟，就是一碗好菜。把腊肉切成大块放在干咸菜面上，放到饭锅里蒸熟，肥肉的油渗到干咸菜里，腊肉油而不腻，咸菜香辣无比，是下饭的好菜。

腊肉除了蒸吃，还可以与大蒜、冬笋、腌辣椒、菜苔一起混炒，有了腊肉做伴，无论什么菜搭档，都是一道绝妙的好菜。

腊肉炒大蒜或竹笋的做法很简单。先将腊肉切好，倒入烧红的铁锅，先放肥肉，炒出油，再放精肉，用锅铲不停地翻炒，然后把洗净的大蒜或笋片倒入，大火爆炒，再加点辣椒粉或适量的酱油，盖上锅盖，用文火焖几分钟，就可起锅。

菜炒好了，盛入洁白的瓷盘，在晶莹剔透的腊肉的映衬下，笋片、蒜头光洁油亮，色泽夺目，香气袭人，叫人垂涎欲滴。这样的腊肉炒菜燕瘦环肥，油而不腻，色、 味、香诸有，令人食欲大增。再喝点小酒，悠哉游哉，真是赛过神仙啊。

农村自家喂养的猪是吃杂粮、稻糠、猪草长大的，很少吃添加剂饲料，所以，这样的腊肉吃起来，不但营养丰富，而且美味无穷。

黄山一些在外工作的人，春节回家后，会带上大袋小袋的腊肉咸鱼出门，搞得汽车、火车上也是一股飘香的腊肉香。不回家过年的，也是家里人做些腊鱼腊肉，托人带去或邮寄。因为住在城里的人都知道，在超市里买最好的腊肉，哪有自家做的那样原滋原味。

因为，吃的不仅仅是味道，

更是对家乡的情怀