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鲅鱼几种常见的家常做法？如果你对这个不了解，来看看！ 下面，巧兔教学的小编巧巧就来大家分享一下，希望对你有帮助。

鲅鱼几种常见的家常做法

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回答

您好，很高兴回答你的问题解答如下





鱼肚子里的鱼油属于鱼的脂肪组织，加工饮食没有任何问题，是可以蒸食的。烹调方法上尽量选择蒸煮烤，油炸会破坏其营养。不必单独烹饪鱼油，随鱼本身一起煮食即可。还可以将鱼油单独提取出来，步骤如下：





1.把鱼块两边的油片下来。可以连皮都片下来了。





2.鱼油放入平底锅，用你能调到的最小的火煎。





3.鱼油会一点一点的被逼出来。找个干净的容器盛。





4.煎一会儿出油多的时候就把油倒出来，然后继续煎，继续倒，直到什么都煎不出来。



更多4条

鲅鱼几种常见的家常做法

鲅鱼几种常见的家常做法

一、红烧鲅鱼

【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

【做法】

1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

3、炸好的鲅鱼。

4、葱切段，姜切片，八角一个。

5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

7、放入鲅鱼。

8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

二、茄汁鲅鱼

【材料】葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。

【做法】

1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制。

2、准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。

3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4、煎制好的鲅鱼。

5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。

6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。

7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。

8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

鲅鱼几种常见的家常做法

配方：鲅鱼500克、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、面粉、食用油各适量

做法：

1、准备两条鲅鱼，把它们处理一下，内脏啥的都要处理仔细，随后再将其冲洗干净，切块之后用厨房纸吸干水分。

2、下面往鲅鱼上面，涂抹一些料酒，再来葱段、姜片，稍微腌制一下，因为鲅鱼的腥味比较重，用这些去腥的材料腌制一会儿，就可以起到很好的效果，差不多要腌制15分钟的样子。

3、在腌制的过程中，我们把葱姜蒜、干辣椒这些都切好，再准备一个小碗，往里面倒上面粉。等鲅鱼腌制好了以后，将其放入面粉中，往表面拍一层薄薄的面粉就行，接下来起锅烧油，把裹上面粉鲅鱼，放入油锅中去煎。

4、煎制这一步，就是给鲅鱼去腥的最好的1步，各位千万不要忘记做。因为鲅鱼的腥味，主要来源于鲅鱼的表面，我们稍微煎一下，就可以很好地去掉大部分的腥味。煎好之后放入葱姜蒜、干辣椒，将其炒香。

5、然后放入一些生抽、料酒、白糖，再来一点点老抽，稍微翻炒一下，然后加入少许清水，盖上盖子炖一会儿。炖好之后，最后加上适量的盐调味，然后开大火收汁，就可以出锅了。