面条都有哪些做法-尊龙官方网站

发布时间：2022-05-21 14:07 作者：沈岑点击：【字体：大中小】

面条都有哪些做法？如果你对这个不了解，来看看！下面，巧兔教学的小编兔兔就来大家普及一下，希望对你有帮助。

面条都有哪些做法

　　1.炸酱面　　材料：　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。　　做法：　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水****融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。　　2.西红柿鸡蛋面　　材料：　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片　　做法：　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~ . 　　3.茄子面　　材料：　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）　　做法：　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。　　好吃秘诀　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。　　4.打卤面　　材料：　　猪肉，木耳，蘑菇，大葱，鸡蛋　　做法：　　1、蘑菇木耳黄花泡发；　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。　　5.担担面　　村料：　　面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。　　做法：　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。　　6.红烧牛肉面　　材料：　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。　　做法：　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。　　特点：　　香喷喷，好吃看得见。　　7.鸡丝凉面　　材料：　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量　　做法：　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。　　8.麻酱面　　材料：　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。　　做法：　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。　　9.虾仁丸子汤面　　特点：　　含丰富蛋白质。　　主料：　　黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。　　辅料：　　盐、淀粉。　　作法：　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。　　10.榨菜肉丝面　　材料：　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙　　做法：　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。　　小秘诀：　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。　　这个我是在点评网(dp315)上看到的，有空你可以去看看。

面条都有哪些做法

10种面条的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起做。

鸡蛋西红柿拌面

食材：西红柿4个、鸡蛋5个、青椒2个、葱适量、面条400g、盐3g、糖15g、生抽15ml。

【做法】

1、西红柿、青椒切小块，葱切碎，鸡蛋打入碗中，不要打散。2、锅内倒油烧热，放入鸡蛋，用筷子搅散，盛出备用。3、锅内到少许油，放入西红柿炒散，加入盐、生抽继续熬制出汤，放入青椒，放入鸡蛋、糖调味，翻炒一下即可出锅。4、锅内倒入水，烧开后，加入一点盐，放入面条，煮熟捞出，放入凉水中过一下捞出。5、把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上，拌好，就可以吃了。

茄汁牛肉面

食材：牛肉250g、面条500g、番茄200g、黄油适量、盐适量、葱适量、芹菜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量。

【做法】

1、牛肉洗净，切成小粒，用生抽、料酒腌渍入味。2、番茄洗净，去蒂切成小丁，葱头、芹菜分别择洗干净切粒。3、黄油放锅里熔化，下入葱头粒炒出香味，下牛肉粒炒散。4、再放入番茄丁，边炒边搅动，将番茄炒碎、炒出茄汁。5、加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉，烧沸煮5分钟，放鸡精调好口味。6、另起锅加清水烧沸，将面条下入煮熟。7、捞入碗内，浇上茄汁牛肉卤汁就行了。

凉拌担担面

食材：面条500g、黑豆苗200g、肉炸酱适量、油酥花生适量、酱油适量、白糖适量、辣椒油适量、香醋适量、橄榄油适量、胡萝卜50g、黄瓜70g。

【做法】

1、黄瓜和胡萝卜洗净备用，油酥花生用擀面杖擀碎备用，胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。2、烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。3、烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。4、沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。5、取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。6、将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。

牛肉炒面

食材：面条500g、熟牛肉50g、胡萝卜20g、黄瓜20g、西红柿100g、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、麻辣酱适量、甜面酱适量、黑胡椒粉适量、葱适量。

【做法】

1、将胡萝卜和黄瓜切成片，西红柿切丁。2、面条放入锅内煮熟，捞出后马上投入冷水中，3、锅内放油后加入葱花爆香，放入切好的西红柿块爆炒。4、西红柿翻炒后加入牛肉片，将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱。5、加入胡萝卜和黄瓜片，将面条放入锅中。6、所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺，炒好后出锅前撒上些胡胡椒粉装盘即可。

葱油面

食材：面条200g、小葱150g、油适量、盐适量、白砂糖少量、老抽适量。

【做法】

1、小葱洗干净切成小段，尽量擦感觉水分。2、取一个小碗，放一勺盐，放一勺白糖，倒入老抽，加入适量的凉开水调匀。3、锅内煮面，煮至8分熟，然后捞出来。4、把调好的酱汁根据个人的口味倒入面条中拌均。5、锅内放入植物油，冷油的时候葱花下锅，小火煸。5、煸至满厨房葱香四溢切葱花变成焦干之后即可关火。6、立即把葱油倒在面条上，拌匀就可以吃了。

炸酱面

食材：面条100g、油适量、绵白糖适量、黄豆酱适量、黄瓜适量、洋葱半个、猪肉丝适量、小葱1根。

【做法】

1、黄瓜去皮切丝，洋葱切小丁备用。2、烧一锅开水，下面条烫熟，热锅下油，下洋葱煸炒。3、炒到略有点焦黄，散发香味，加入肉丝一起翻炒，加入大酱，炒匀上色。4、加少许热水，炒成粘稠状，加适量白糖。5、烫熟的面滤干水装在碗里，浇上酱，摆上黄瓜丝即可。

重庆小面

食材：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g。

【做法】

1、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。2、把辣椒面和芝麻放入小碗中。3、锅中注入有烧至6成热，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。4、花生米放入锅中炒香，把炒香的花生米压碎备用。5、取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。6、锅中注入水，烧开下入面条煮熟，加入洗净的油菜。7、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开，将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

新疆大盘鸡

食材：仔鸡1250g、土豆2个、西红柿1个、青红椒2个、胡萝卜1个、香菇4朵、面条500g。

【做法】

1、仔鸡去杂质洗净，切大块，香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。2、把鸡块用开水烫一分钟捞出。3、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒，放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味。4、放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水，糖，老抽，醋，大火煮开，小火20分钟。5、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟。6、加盐，煮5分钟，放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。7、另外准备些宽面条，下好面条面条码上大盘鸡，就ok了。

豆芽炒面

食材：豆芽、面、料酒、盐、酱油、葱、肉、辣椒酱、胡萝卜。

【做法】

1、面条下锅煮，豆芽洗净，胡萝卜切丝，切好葱花，肉末装盘备用。2、面条煮熟后，捞出马上过凉水，控干面里的水分，再加点植物油搅拌，这样面条就不容易黏在一起了。3、在锅中放入适量的油，待油热后，放入葱花炒香后，放入肉末，炒至大部分肉色变白加入料酒略炒。4、按顺序加入胡萝卜，豆芽，再加入盐，酱油，辣椒酱，翻炒到熟。5、下入熟面，为调整颜色，可以再加入些酱油，炒至面条上色均匀，即可关火。

岐山臊子面

食材：面条500g、干黄花1小把、干木耳1小把、长豆角100g、红萝卜半根、豆腐100g、肉臊子2汤匙、鸡蛋1个、韭菜1小把。

【做法】

1、提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。2、长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。3、豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。4、摊鸡蛋饼，并且切成菱形块，韭菜切小段。5、锅内倒少许油，先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。6、加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。7、锅内再倒少许油，加入4小勺盐。8、油烧热后，顺锅边倒200ml香醋，加入姜丝，烧开，倒半锅开水。9、放入炒好的配菜，放十三香、胡椒粉，放肉臊子，放2勺油泼辣子，把汤滚开，关火，放鸡蛋片和韭菜碎，臊子汤就做好了。10、另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。11、每碗只捞碗底一点面，浇入臊子汤即可美餐啦。

这10道花样百出，各地地方特色做法都有的面条做法就给大家说完了。小吃今天的这份清单，还不是很全面，还有一些其他地方比较有特色的面条没有提到，而且都还比较的好吃。所以小吃认为以后面条别单会煮，可以试试上面的炒、煎、凉拌以及各种配菜的做法，都是好吃营养的。