鱿鱼的做法-尊龙官方网站
发布时间：2022-05-21 14:08 作者：小小 点击： 【 字体：大 中 小 】
鱿鱼的做法？如果你对这个不了解，来看看！ 下面，巧兔教学的小编兔兔就来大家普及一下，希望对你有帮助。
鱿鱼的做法
【鱼香鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条约280克，麻椒1个，胡萝卜1/2个
调料：剁椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量
制作过程：
1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。
2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。
3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。
6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。
二【铁板鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条
调料：植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉
制作过程：
1、鱿鱼1条去掉肚子里和头部不能食用部分，撕去外皮，清洗干净，在两边横着切几刀，这样煎的时候不容易蜷曲变形。
2、鱿鱼和头部放入盘子中，加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。
3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油，放入鱿鱼和头部，用铲子压着煎。
4、前后一共就煎4分钟（中火），第一次翻面刷蒜蓉辣酱，撒少许辣椒粉和孜然粉，这个调料的用量看自己的口味，喜欢重口的可以多撒点。
5、两面都要刷蒜蓉辣酱，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了两遍，出锅之前再刷少许植物油，撒一遍调料就可以了。
三【炸鱿鱼圈】
原材料：鱿鱼1条，鸡蛋1个，
调料：淀粉，面包糠，盐，料酒，胡椒粉，植物油
制作过程：
1、鱿鱼去掉头部和内脏，撕去外皮，清洗干净，横着切成圆圈状。
2、先烧一锅热水，将鱿鱼圈焯水，看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出，不用等水再烧开。
3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。
4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。
5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈，沾满干淀粉；再在鸡蛋液里面滚一圈；最后再放入面包糠中，使其沾满面包糠。
6、锅内烧热油，下入鱿鱼圈炸制，颜色呈金黄色就可以捞出了。
四【葱油笔管】
原材料：笔管230克
调料：生抽4汤匙，蚝油1汤匙，陈醋3汤匙，白糖1小勺，小米椒3个，植物油适量，花椒少许，小葱少许
制作过程：
1、将笔管清洗干净，去掉肚子里的透明软骨，撕去黑色外皮。
2、小葱切碎，3个小米椒切碎，放入小碗中。
3、炒锅烧热油，加入几粒花椒粒爆香，然后捡出花椒不要，将热油浇在葱花和小米椒上，然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。
4、另起一锅烧开水，下入笔管焯水约1~2分钟，看见笔管明显缩小，身体笔挺就好，不用太久口感会不好。
5、将笔管捞出控下水，用刀横着切几下，调好的葱油浇在笔管上即可。
五【酱烧笔管】
原材料：笔管310克，麻椒1.5个
调料：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺，葱姜蒜少许，植物油适量
制作过程：
1、笔管处撕去黑色外皮，剪掉头部的眼睛和不能食用部分，肚子里的透明软骨抽出。
2、然后将笔管切成小块，麻椒用手掰成小块。
3、锅内烧热水，水开后下入笔管焯水，看见笔管卷起就马上捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，然后下入笔管和麻椒快速煸炒几下。
4、接着下入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙葱伴侣豆瓣酱、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖，继续煸炒均匀。
5、加入适量的水，下入1汤匙料酒，大火开锅后煮约2分钟。
6、然后用少许水淀粉勾芡，使酱汁均匀的包裹在食材上即可。
六【咖喱鱿鱼饭】
原材料：鱿鱼1条，隔夜米饭适量，胡萝卜少许，尖椒少许，圆葱少许，猪肉末少许
调料：微辣咖喱块一小块，韩式烤肉腌料适量，植物油适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐少许
制作过程：
1、将鱿鱼去除内脏和头部不能食用部分，撕去黑色的外皮，用韩式烤肉腌料和少许料酒涂抹均匀，腌制半小时以上。
2、少许圆葱、胡萝卜、尖椒切碎，准备少许猪肉末和适量隔夜米饭。
3、平底锅烧热加入适量植物油，下入猪肉末煸炒变色，下入1汤匙生抽和1汤匙料酒煸炒上色，然后下入胡萝卜、圆葱和尖椒碎煸炒几下。
4、下入米饭继续煸炒至粒粒分明；然后加入少许盐、一小块咖喱块，炒至咖喱块完全融化关火。
5、将咖喱炒饭用勺子塞入鱿鱼中，不要塞的太满七分满即可，用牙签封口。
4、烤箱提前预热190度，鱿鱼放入铺了锡纸的烤盘上，再刷一遍酱料。
5、送入烤箱中烤15分钟左右，中途取出再次刷一遍酱料，并刷少许植物油，后面注意观察烤好后及时取出。
七【韩式辣酱烤鱿鱼土豆泥】
原材料：鱿鱼1条，土豆1个，青椒少许，圆葱少许
调料：盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，孜然粉，韩式辣酱，植物油
制作过程：
1、土豆切厚片放电饭锅蒸熟；少许青椒和圆葱切碎。
2、取小碗加入2大勺韩式辣酱、1大勺蚝油、适量植物油、1大勺孜然粉、少许料酒搅拌均匀备用。
3、鱿鱼去内脏、眼睛和外皮等不能食用部分清洗干净。
4、蒸熟的土豆泥加少许黑胡椒粉、盐搅拌后用勺子压成泥，加入青椒和圆葱碎搅拌均匀。
4、将土豆泥用筷子塞进鱿鱼筒内，不要塞太满，鱿鱼烤制过程中会缩小的，大约7分满即可，用牙签封住封口。
5、将鱿鱼须和身体部分全部都刷上调制好的酱料，放在铺了锡纸的烤盘上面。烤箱预热190度，中层烤制共15分钟左右，期间取出再刷一遍酱料
鱿鱼的做法
海鲜扒豆腐
菜系
鲁菜
主料
豆腐、虾仁、海参、鱿鱼、小油菜
辅料
蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖、高汤、食用油
特色
色泽美观，鲜香味浓
步骤
1. 将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用，葱、姜洗净切成片，鱿鱼、海参洗净切成片；
2. 坐锅点火放入清水，待锅开后，分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用；
3. 坐锅点火倒油，油热加入葱、姜片煸炒出味，倒入蚝油、高汤，放入豆腐翻炒，倒入虾仁、鱿鱼、海参、小油菜，再加糖、盐、鸡精，勾薄芡即可出锅。
诀窍
'扒'对原料的切配、落锅、着芡、出锅、装盘，都要排列整齐，不散乱，在起锅前须勾芡，故汤汁稠厚。
虾营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素a等成分。
鱿鱼的做法
1.香辣鱿鱼须
用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克
