烤鸭架怎么做好吃-尊龙官方网站

烤鸭架怎么做好吃？如果你对这个不了解，来看看！

去饭店吃烤鸭，鸭架要煲汤还是做椒盐？教你正确做法,下面一起来看看本站小编秀厨娘给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

烤鸭架怎么做好吃1

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：吃烤鸭时，店员问：鸭架要炸还是煲汤？回答此2个字，才是真行家！

随着生活水平的提高，人们的衣食住行也发生了很大变化，去饭店吃饭也变成了一种时尚。有很多人，无论工作再忙，也都会抽时间和家人或朋友们聚聚餐，联络一下感情。去饭店吃饭的时候，我们一般都会点几道素菜，几道海鲜菜，再来几道下酒菜，与亲朋好友小酌几杯，谈天说地，特别惬意。

说到下酒菜，有很多朋友，可能首先想到的就是烤鸭。以前，我们去饭店吃饭时，很多年轻人都会选择吃火锅或烧烤。现在，去饭店吃烤鸭，也是一种不错的选择。现在，只要是稍微有点档次的饭店，都有现烤现吃的烤鸭卖。烤鸭外皮酥脆、肉质鲜嫩、色泽红亮，在没有品尝之前，单看它那金黄的颜色，就让人垂涎三尺，再搭配上春饼、黄瓜条、葱丝、甜面酱等配料，吃起来香而不腻，特别好吃！

去饭店吃烤鸭时，饭店里的厨师，一般都会将烤鸭带到我们的餐桌旁，现场展示厨师切鸭肉的技术。在欣赏大厨精湛的刀工的同时，也顺便让顾客看到，饭店不会少斤缺两。168元一只的烤鸭，虽然听起来价格有点小贵，但是这个价位的烤鸭，一般都有4斤重，光鸭肉就可以切1斤多下来，再加上饭店给搭配的一些配菜，三个人吃一只烤鸭的话，可以吃得饱饱的！去饭店吃烤鸭被问：炸鸭架还是熬汤？别犹豫，回答此二字准没错！

常吃烤鸭的朋友都知道，一般饭店大厨，将鸭肉切好后，服务员会问您：“鸭架怎么处理，是椒盐炸一下，还是煲鸭架汤？”这时候，很多人都会开始思索，这两种不同的烹饪方式，做出来的鸭架都是什么味道？然后，开始纠结，到底是吃炸鸭架，还是喝鸭架汤。其实，真正懂行的人，是不会选这两种中的任何一种的，而是直接回答两个字：“打包！”并且，不用饭店给斩切的，整个鸭架直接打包回家。那么，为什么说选择“打包带走”的人是真正的行家呢？有三个原因，请大家一起来听听厨娘的分析，看看有没有道理吧！

第一：饭店服务员一般不会先告诉你，不管是选择煲汤，还是做椒盐鸭架时，都是会收取手工费的，一般煲汤收10元，做椒盐鸭架收18元。这样算的话，其实是非常不划算的，还不如自己打包回家。如果饭店免费给加工的话还可以，如果收费的话，就不考虑了。当然，如果您不会做饭，也不差钱的话，就无所谓了。

第二：不管是选择煲汤，还是椒盐炸鸭架，都需要一定的制作时间。等后厨将鸭架做好后，我们都已经吃得差不多了，鸭架上桌后，一般也吃不了多少了。如果是椒盐鸭架，还能好点，可以打包带回家，如果是鸭架汤的话，打包起来很麻烦，弄得到处是汤渍，清理起来也比较麻烦，还不如不用饭店加工，打包带回家，现吃现做呢！

第三：一只4斤多的烤鸭，在厨师切下肉片后，鸭架上还是会附着半斤多肉的。但是，经过后厨加工后，感觉干巴巴的，也没什么可吃的了，不免让人感觉有点缺斤少两。再就是如果选择煲鸭架汤，想要鸭汤又白又浓的话，低于1个半小时，肯定是不行的。但是，餐厅的鸭架汤，一般只有半个小时，就可以上桌。这样的鸭汤，要么不是现做的，要么是加了浓汤宝的，虽然味道很鲜，但是营养价值却大打折扣了。

将鸭架整只打包回家后，如果喜欢吃椒盐口味的，可以将鸭架过油炸一下，出锅后撒点椒盐，就成了一道不错的下酒菜！如果厨艺不高的话，就直接将鸭架放入锅中，加入适量的水，加入适量葱段和姜片，大火煮开后，转小火，炖一个半小时，然后，加入适量的盐和鸡精调味，营养美味又滋补的鸭架汤就做好了！自己在家做，干净卫生，吃得也放心！

您喜欢吃烤鸭吗？在吃烤鸭时，鸭架是选择油炸，还是煲汤，还是打包带着呢？欢迎大家在评论区留言分享！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

烤鸭架怎么做好吃2

最近忙着更新忙的头晕脑胀，昨天偷懒点了一只烤鸭外卖，今天冰箱里剩了一只鸭架，干脆继续偷懒，做一锅鸭架汤，有菜有肉还简单。

by 豆蔻

用料

• 烤鸭的鸭架子 一整个
• 盐 些许
• 白菜 半颗
• 豆腐 一小块

做法步骤

1、把鸭架剁成块，也可以手撕。

2、不放油，直接把剁好的鸭架放进锅里，开中火，慢慢㸆出油来。

3、这些都是鸭架本身的油。

4、绝对㸆的差不多了就加开水，煮开。

5、放白菜放豆腐，我为了懒，专门买了一个不粘锅的汤锅，这样就可以直接煸好锅加水，不用来回换啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

6、虾滑是上次吃火锅剩下的，我也加进去了。

小贴士

喜欢辣的可以加点胡椒也很不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

烤鸭架怎么做好吃3

（央视财经《回家吃饭》）小二今天收到一条留言，一名饭团说想要挑战我们的特级厨师段天裕段大厨！要知道咱段大厨来头可不小，他是70周年阅兵的总厨师长，2008年奥运会时的奥运餐厅主厨！敢挑战段大厨？不得不说咱们饭团的胆量不小！

发起“挑战”的厨房达人叫王笑寒，想必一定有两把刷子！结果小二一问才知，笑寒刚从厨房小白晋级为家庭主妇，她擅长的美食类型是……混搭！随心情做出经济、实惠又好吃的美食，可是笑寒的独门秘籍！

今天笑寒要用鸭架子来做一道中西结合的烤鸭比萨！段大厨则用红酒来做土豆牛肉！究竟哪个味道更好？我们拭目以待！

每次吃完烤鸭，这鸭架子怎么吃带回家怎么做都是个问题。今天笑寒将鸭架子再利用，撕下鸭肉配上秘制披萨面饼，变身烤鸭披萨！

饼圈松软如面包，饼底香脆有韧劲，加上秘制酱料的鸭肉，小二口水止不住了，咱先看看怎么做。

外酥内软，香味扑鼻，一口下去，酱汁饱满丰富，要想在家做出这道美食，以下几个小窍门可要记好哟！

和面小窍门：

1.低筋面粉和高筋面粉的比例为1：2.5；

2.酵母用热水化开，倒入面粉中搅拌，再按照干湿情况可再加入些水；

3.在面粉中加入黄油，可防止面粉粘黏；

4.一个到半个蛋黄加入面粉中和面口感更加。

秘制酱料：甜面酱加入蜂蜜和香油和匀上锅蒸3分钟，可以去腥增鲜！（甜面酱：蜂蜜：香油=3：2：1）

面饼制作小窍门：

1.在比萨盘上先涂上油，再撒少许面粉，可以防止烤糊；

2.在饼皮中间插小孔，让饼底部更加焦香又不失松软，和饼圈的口感有所不同；

3.烤箱先调节至200℃上下火预热，然后将烤鸭比萨放入烤箱中烤10分钟。

吃了笑寒做的烤鸭披萨，段大厨表示很不错！但要想用这道菜挑战本大厨？还是需要继续提升一下！段大厨听笑寒说自己的孩子喜欢吃肥牛，考虑到笑寒善于各种混搭，今天做的又是中西结合，那就用同样路数做一道罐焖牛肉来应战！

这红酒土豆炖牛肉是巴黎遇上老北京的味道，红酒味香浓，渗透在牛肉里，牛肉软烂入味，入口就像化在嘴里一样。

说到红酒配牛肉，笑寒也尝试过…可做出来的牛肉又柴又硬，还带着红酒的酸涩味…那绝对是不堪回首的味道！ 所以要想让红酒和牛肉和谐相处，是有诀窍的。

罐焖牛肉的秘诀：

1.要提前1到2天用红酒泡制牛肋条，这样不仅可以去腥增鲜，更易入味；

2.牛肉和腊肉搭配一起更加鲜香，口感也更丰富；

3.往牛肉上撒一点面粉，可以防止牛肉水分流失，汤汁也更加浓稠；

4.煎制牛肉是要加入黄油可以增香，但要小火煎，温度不要过高，如此可避免糊锅。

5.百里香、茴香梗、葱用绳子系在一起如果炖煮就是咱中西结合的料包咯~

混搭不乱搭只要用妥当的方法烹制，美食总会带给我们意想不到的美味，不管你是厨房小白，还是厨房高手，只要走进厨房你就已成功一大半了，接下来只需要拿上小二为您准备的菜谱就行咯。

本期菜谱

（厨房达人：王笑寒 特级厨师：段天裕）

烤鸭比萨

食材：烤鸭 鸡蛋 低筋面粉 高筋面粉 酵母 黄油 甜面酱 蜂蜜 香油 葱 奶酪碎

做法：

1. 用低筋面粉、高筋面粉以1:2.5的比例和面，加入黄油、酵母和蛋黄发酵；

2. 把烤鸭上的肉剔除下来，将烤鸭皮肉分开，葱切丝备用；

3. 制作饼坯，在比萨盘中倒入油，撒上干面粉；

4.再将发好的面取出适量放入盘中，用叉子在面饼中间插小孔，放入烤箱烤5分钟；

5.调制酱料，用甜面酱、蜂蜜和香油以3:2:1的比例，上锅蒸3分钟即可；

6.取出比萨，在面饼上刷酱料，放鸭肉和奶酪碎后再刷酱料，摆上葱丝；

7.放入烤箱烤10分钟，即可食用。

罐焖牛肉

食材：牛腩 腊肉 土豆 胡萝卜 宝塔菜花 口蘑 小西红柿 红酒 黄油 蒜 小洋葱 芹菜 茴香梗 香叶 胡椒 酱油

做法：

1.牛腩改刀切块，用红酒进行泡制1-2天；

2.锅中倒入油、蒜、小洋葱、芹菜、胡萝卜、口蘑和腊肉炒香；

3.将牛肉蘸面粉，放入锅中煎熟，调小火，倒入黄油，煎至焦黄色；

4.用茴香梗、葱和香叶用绳子捆当香料放入锅中；

5.把煎好的牛肉和红酒倒入锅中炖制，加入一倍的水；

6.放入小西红柿和胡椒炖2.5个小时，开锅后倒入 土豆、胡萝卜和芹菜；

7.盛出，装饰上宝塔菜花，凉拌酱油，即可食用。

【发福】奶香四溢酸奶松饼，明天早餐就吃它！

早餐是每一天的最重要的一道餐，但小二每天都在愁吃什么，有时候起得晚，会来不及吃早餐……

但今天这道美食，可以说解决了所有难题，超级快手松软的酸奶松饼，香香软软的口感，浓郁的奶香，就算凉了也不会干，可以淋酸奶蜂蜜果酱奶油，空口吃也很棒，做早点真是太合适啦！

食材：低筋面粉 糖粉 鸡蛋 浓稠型酸奶 牛奶 泡打粉 黄油

做法：

1、准备好所有材料

2、黄油隔水融化，加入酸奶，鸡蛋，糖粉

3、并筛入泡打粉

4、加入面粉和牛奶，搅拌至顺滑。在一个比较深的容器里套一个裱花袋，倒入面糊，用裱花袋可以让松饼更圆润哦

5、不粘锅预热，顺着一个中心圆点挤面糊至自己想要的大小

6、可以盖上锅盖，面糊稍厚，盖盖可以避免表面上色过深里头夹生，面糊呈蜂窝状，翻面。

7、翻个面再加热15秒左右

8、漂亮的一面朝上，摞起来，超级超级松软，就算凉了也不会干。

可以淋酸奶蜂蜜果酱奶油，空口吃也很棒